生醃茄子的做法

茄子是營養非常豐富的一類蔬菜。 茄子的做法也有很多種。 其中營養成分損失最少的就數生醃茄子。 這種做法最大限度的保留了茄子本該有的營養成分， 經常食用生醃茄子的話會對消化道潰瘍有很大的好處。 最重要的就是這種做法， 簡單易學。 而且吃起來口感很好。 具體做法如下瞭解:

製作生醃茄子最好選用紫皮的長茄子， 這種茄子肉質較軟， 幾乎無仔， 既適合煮， 炸， 又適合烤， 醃， 是典型的大眾蔬菜。 之所以要選紫皮的， 是因為紫皮的茄子營養價值最高， 含有的維生素P最多。 此外， 水茄子也非常適合醃制， 新鮮的水茄子甚至可以生吃。

做法1:

1.茄了子洗淨， 去皮， 切成絲或片， 放入大碗內， 用鹽、醋、醬油醃半小時， 醃好後， 放上味精、香油， 拌勻即成。

2.食用時， 甜麵醬同茄子一同上桌， 蘸食即可。

3.營養價值:

茄子(紫皮、長)：茄子是為數不多的紫色蔬菜， 也是餐桌上十分常見的家常蔬菜，

它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P， 這是其他蔬菜所不能比的， 維生素P可軟化微細血管， 防止小血管出血， 對高血壓、動脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益。 茄子中所含的維生素C和皂草甙,具有降低膽固醇的功效。 此外， 茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等有一定輔助治療作用。

做法2:

材料：茄子(紫皮)500克， 鹽3克,醋10克,醬油10克,味精2克,香油10克,甜麵醬20克

生醃茄子的做法：

1.茄了子洗淨， 去皮， 切成絲或片， 放入大碗內， 用鹽、醋、醬油醃半小時， 醃好後， 放上味精、香油， 拌勻即成

2.食用時， 甜麵醬同茄子一同上桌， 蘸食即可。

做法3:

1.原料：紫皮長茄子500克， 鹽3克， 醋10克， 醬油10克， 味精2克， 香油10克。

2.做法步驟：將茄子清洗乾淨， 切成細絲放入盤中， 加入鹽、醋、醬油， 拌勻醃半小時即可食用， 吃之前滴點香油拌勻。 配合甜麵醬一起食用味道更佳。

3.注意事項：生醃茄子雖然營養損失少， 而且對健康有益， 但卻不宜食用過多。 因為生茄子中含有少量的茄堿， 它有強心、降壓、抑制癌細胞、抑制微生物等保健功效， 但同時也有毒性， 攝入過多時也會使人中毒。