晚餐4道健康家常菜 營養不失美味
晚餐是一家人團聚吃飯的重要而且溫馨的時刻， 此時備上可口美味而且營養的晚餐不僅能增進家人的感情， 還是身體健康的保證。
番茄絲瓜
原料 番茄300克、絲瓜200克。
調料 植物油、鹽、白糖、雞精各適量。
做法1．將絲瓜去皮、洗淨， 切成滾刀塊；番茄洗淨， 用開水燙後撕去皮， 切成塊。
2．鍋置火上， 倒油燒熱， 放入切好的絲瓜、番茄翻炒幾下，
TIPS
催熟的番茄多為反季節上市， 多通體全紅， 手感很硬， 掰開可看到籽呈綠色或未長籽， 瓤內無汁；而自然成熟的番茄蒂周圍有些綠色， 捏起來很軟， 外觀圓滑， 籽粒為土黃色， 肉質紅色， 沙瓤， 多汁。 ，
營養師分析
番茄中所含的蘋果酸能促進胃液分泌， 助消化；所含的果酸能降低血液中膽固醇的含量， 是高血壓、高脂血症、冠心病等患者理想的食療之品。
豆鼓青椒
原料 青椒150克、豆豉25克。
調料 植物油、鹽、白糖、醋、薑末各適量。
做法1．將青椒洗淨， 去蒂除籽， 放入鍋中煸至外皮起鼓泡，
2．鍋內留底油燒熱， 倒入煸好的青椒， 加入豆豉、鹽、白糖、薑末稍炒， 淋上醋即可。
TIPS
將青椒剁成蓉， 加調料調和成汁， 多用於拌 葷食原料， 如椒味裡脊、椒味雞脯、椒味魚 條等。
營養師分析
這道菜能祛風健胃、補充維生素c。
生薑羊肉粥
原料 生薑20克、羊肉100克、大米75克。
調料 料酒、鹽各適量。
做法 1．將生薑洗淨切片；羊肉洗淨， 入開水鍋汆去血水， 切2釐米見方的塊；大米淘洗乾淨。
2．將大米、生薑、料酒、羊肉同放鍋內， 加適量水， 置大火上燒沸， 再用小火煮成粥， 加入鹽攪勻即可。
TIPS
新鮮羊肉肉色鮮紅而均勻， 有光澤， 肉質細而緊密， 有彈性， 外表略幹， 不粘手， 氣味 新鮮， 無其他異味。
營養師分析
這道粥能暖脾胃、散風寒、增食欲， 對脾胃虛寒、冬天手腳不溫者特別有益。
黃瓜海米拌粉絲
原料 黃瓜200克、水發粉絲1 00克、水發海米25克。
調料 醋、蔥花、芝麻油、醬油、鹽、雞精各適量。
做法1．將黃瓜洗淨切絲，放入少量鹽略醃，裝盤：水發粉絲洗淨，入沸水鍋中焯熟，撈出，過涼，放在黃瓜絲上面，再把水發海米放在粉絲上。
2．將蔥花、鹽、雞精、醋、醬油調成味汁。澆在黃瓜、粉絲上，淋上芝麻油拌勻即可。
TIPS
選購粉絲要注意，顏色不要太亮，也不要太白；不能久煮不爛；取少量粉絲用打火機燒一下，然後用手撚一下，感覺很酥的表明粉絲的品質較好。
營養師分析
這道菜能健胃消食，對夏季中暑、吸收不良綜合征也有療效。
黃瓜海米拌粉絲
原料 黃瓜200克、水發粉絲1 00克、水發海米25克。
調料 醋、蔥花、芝麻油、醬油、鹽、雞精各適量。
做法1．將黃瓜洗淨切絲，放入少量鹽略醃，裝盤：水發粉絲洗淨，入沸水鍋中焯熟，撈出，過涼，放在黃瓜絲上面，再把水發海米放在粉絲上。
2．將蔥花、鹽、雞精、醋、醬油調成味汁。澆在黃瓜、粉絲上，淋上芝麻油拌勻即可。
TIPS
選購粉絲要注意，顏色不要太亮，也不要太白；不能久煮不爛；取少量粉絲用打火機燒一下，然後用手撚一下，感覺很酥的表明粉絲的品質較好。
營養師分析
這道菜能健胃消食，對夏季中暑、吸收不良綜合征也有療效。
