推薦美味食譜 黑木耳拌西芹
黑木耳拌西芹
原料：
黑木耳、西芹、蒜末少許。
調味汁用料：
生抽1.5湯匙、香醋1.5湯匙、香油1小勺、油辣子1小勺、蜂蜜0.5湯匙。
做法：
1、黑木耳用冷水泡發， 漂洗乾淨摘去老根;
2、西芹掰開洗淨， 左手按著西芹， 右手把刨刀按在西芹上， 輕輕刮過， 把老筋刮去;(這樣口感更好些)
3、鍋中放水燒開， 入西芹焯水大約一兩分鐘即可， 撈出立即浸入冰水中;
4、用焯西芹的水， 繼續把黑木耳焯下， 大約三分鐘即可， 撈出浸入冰水;
5、西芹和黑木耳都從冰水中撈出瀝幹水分， 西芹切小段， 黑木耳撕成小朵。 全部放入大盆中;
6、生抽、香醋各1.5湯匙， 香油、油辣子各一小勺， 蜂蜜半湯匙調和成調味汁， 拌勻。 再切點兒蒜末， 放入大盆中， 倒入調味汁拌勻即可。
【碎碎念】：
西芹和黑木耳焯水後立即浸入冰水中， 可以讓兩者的口感爽脆， 如果家裡沒有冰水， 也可出鍋後用涼水迅速沖涼， 再用涼水浸泡一會兒。
【關於西芹】
芹菜是常用蔬菜， 為旱芹的草本植物。 可熱炒， 也可涼拌。 研究證明， 芹菜是一種具有很好藥用價值的蔬菜， 西芹有諸多藥用價值：
1、平肝降壓：芹菜含酸性的降壓成分， 臨床對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效;
2、鎮靜安神：從芹菜子中分離出的一種鹼性成分， 對人體能起安定作用， 有利於安定情緒， 消除煩躁;
3、利尿消腫：芹菜含有利尿有效成分， 消除體內鈉瀦留， 利尿消腫。
4、防癌抗癌：芹菜是高纖維食物， 它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的抗氧化劑， 高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。 它還可以加快糞便在腸內的運轉時間， 減少致癌物與結腸粘膜的接觸， 達到預防結腸癌的目的;
5、養血補虛：芹菜含鐵量較高， 能補充婦女經血的損失， 食之能避免皮膚蒼白、乾燥、面色無華， 而且可使目光有神， 頭髮黑亮。
但是， 必須切記， 脾胃虛寒、腸滑不固者、血壓偏低者應少吃芹菜。
