紅燒虹鱒魚怎麼做好吃呢？

虹鱒魚是一種觀賞和食用兩用魚類， 這種魚的體積較大， 但是肉質鮮嫩， 適合用來製作各種魚類烹飪， 其味道勝過普通魚類。 虹鱒魚雖然看似高端， 但是也可以用基礎烹飪法將其製作成美味的佳餚。 下面就給大家介紹一下紅燒虹鱒魚怎麼做好吃呢？

虹鱒魚已從北美西部引殖到很多國家。 棲於湖泊和急流， 體色鮮豔。 體上布有小黑斑， 體側有一紅色帶， 如同彩虹， 因此得名“虹鱒”。 現在市場出售的虹鱒魚， 多數都是養殖而成。 虹鱒魚魚肉非常細膩， 吃起來很香。 新鮮的虹鱒魚適合於清蒸、清燉。

做法一：

1.主料：虹鱒魚。

2.把虹鱒魚收拾乾淨， 劃刀。

3.蔥、薑、蒜切碎備用。

4.熱油， 爆香蔥、薑、蒜。

5.放入虹鱒魚。

6.旺火炒制， 先後烹入料酒、醋。

7.蒸發後， 加生抽。

8.加入清水。

9.加鹽調味， 燒制5分鐘左右。

10.翻面再燒制3分鐘， 旺火稍稍收汁， 即可關火。

11.出鍋裝盤。

12.點綴後即可上桌。

做法二：

1.主輔料： 虹鱒魚、辣椒醬。

2.把魚收拾乾淨， 兩面劃刀。

3.熱油， 放入蔥薑炒香。

4.放入辣椒醬。

5.小火煸炒均勻。

6.放入虹鱒魚。

7.旺火， 先後烹入料酒、醋。

8.加適量生抽。

9.加入清水燒制5分鐘， 加鹽調味。

10.翻面再燒制3分鐘。

11.旺火收汁， 即可關火。

12.出鍋裝盤， 即可上桌品味。

烹飪技巧：

1、烹入料酒和醋時一定要用旺火， 便於腥味的蒸發。

2、燒制時湯汁可以稍稍多一些， 便於入味。

3、燒制整條的魚翻面時要仔細， 最好保持魚體完整， 我做的這條翻面時把魚片弄破了， 不好看。

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