夏季應如何避免食物中毒

1、注意挑選和鑒別食物， 不要購買和食用有毒的食物， 如：河豚魚、毒蘑菇、發芽土豆等。

2、烹調食物要徹底加熱， 做好的熟食要立即食用，

3、避免生食品與熟食品接觸， 不能用切生食品的刀具、砧板再切熟食品。 生、熟食物要分開存放。

4、瓜果、蔬菜生吃時要洗淨、消毒。

5、避免昆蟲、鼠類和其他動物接觸食品。

6、到飯店就餐時要選擇有《食品衛生許可證》的餐飲單位， 不在無證排檔就餐。

7、不要毛蚶、泥蚶、魁蚶、熗蚶等違禁生食水產品。

8、不要到無證攤販處買食品。 不買無商標或無出廠日期、無生產單位、無保質期限等標籤的罐頭食品和其他包裝食品。

9、不吃腐敗變質的食物， 變質的食物往往含有多種病毒， 最易出現食物中毒現象。

10、肉類食物要煮熟， 防止外熟內生。

11、不隨意採捕食用不熟悉、不認識的動物、植物（野蘑菇、野果、野菜等）。

12、按照低溫冷藏的要求儲存食物， 控制微生物的繁殖。