莧菜怎麼炒？4種炒法告訴你

莧菜是生活中常見蔬菜， 有長壽菜之稱， 莧菜營養豐富， 養生效果極好。 吃法多樣的莧菜做法也很簡單， 一般來說， 炒莧菜最為常見， 也是最為家常的一道菜， 蒜蓉莧菜也是一種， 可以嘗試。

1.將紅莧菜的根部， 壞死的黃葉子， 還有覺得比較老的莖給摘掉， 並用清水清洗乾淨， 等菜葉上的水份瀝幹， 備用。 紅莧菜這個菜最重要的調味器是大蒜， 將準備好的大蒜拍碎， 備用。 準備好食材就開火做菜， 先把鍋燒熱放入適量的油， 等油溫達到六七十度的樣子就可以放入大蒜， 快速炒動， 有蒜香味的時候就可以放入紅莧菜。 放入紅莧菜快速炒動， 等紅莧菜把鍋裡的油吸收了就可以放入適量的鹽， 再把鹽和菜炒扮均勻。 紅莧菜不宜炒得太熟， 六七分熟就可以了， 菜倒到碗會有餘溫把菜自動熱熟到七八分這樣口感會更好。 炒好收鍋。

2.莧菜洗淨， 大蒜拍一下切粒， 鍋裡放油再放大蒜粒， 炒出香味， 倒莧菜翻炒， 放入鹽、糖、料酒， 炒至菜葉變軟， 放雞精出鍋。

3.將準備一把“莧菜”。 然後將“莧菜”去除“根部”， 去掉“爛葉”， 折成“小段”。 接著將“莧菜”洗淨， 並濾幹水。 鍋放“油”， 油熱後倒入“莧菜·蒜子”邊炒邊加入適量“陳醋·食鹽·味精”翻炒片刻就行。 最後一道營養豐富·色彩鮮豔， 能勾起你食欲的莧菜就完成了。

4.紅莧菜去掉老根， 洗淨， 瀝幹水分， 掰成段；大蒜拍成蒜碎；鍋燒熱， 倒油， 先下幾粒蒜碎爆香， 再放入莧菜大火翻炒；炒至八成熟， 即莧菜在鍋中變軟， 倒入剩餘蒜碎；翻炒幾下， 待蒜香一飄出， 馬上關火，