中醫常識

夏季養生的素食蔬菜

1、菠菜

菠菜營養價值較高, 含有蛋白質、胡蘿蔔素和維生素A、維生素B、維生素C、維生素D、鐵、磷、鈣。 菠菜可以改善貧血、保護眼睛、促進腸胃蠕動。

2、芹菜

又稱富菜(諱芹(窮))。 芹菜含有豐富蛋白質、胡蘿蔔素、碳水化合物、脂肪、B族維生素、維生素C、糖類、氨基酸及礦物質和膳食纖, 其中磷和鈣的含量較高。

3、蘿蔔

蘿蔔含有非常多營養, 包括維他命A、B、C、D及E。 事實上, 各種蘿蔔都含有這些營養素, 但以白蘿蔔最多。

因為白蘿蔔含有多種養分, 吸收後進入血液當中, 可促進新陳代謝功能。

4、番茄

番茄主要作為蔬菜食用。 由於內含酸性物質, 番茄容易罐裝保存, 番茄醬和番茄汁也是常見的加工品。 番茄種子內含脂肪, 可以提煉食用油。 還含有糖、有機酸、維生素等營養成分。