開胃清熱 兩道西瓜皮美食

西瓜皮可以怎麼吃？除了煲湯， 最常見的有涼拌或清炒， 或者和荷葉一起泡茶， 清熱解暑、開胃潤膚。 下面介紹兩道風味各異的醃西瓜皮，

西瓜皮泡菜

即食海蜇皮150克， 西瓜皮300克， 紅辣椒半根， 蔥1根， 香油1/2湯匙， 糖1/2湯匙， 鹽適量。 將海蜇皮切絲備用；將西瓜皮薄薄削去一層皮青洗淨， 再切成絲， 用少許鹽醃15分鐘， 西瓜皮軟化出水後， 再擠幹水分；紅辣椒和蔥洗淨， 分別切絲；將所有材料加入調味料拌勻後， 醃約20分鐘， 即可食用。

開胃酸西瓜皮

西瓜皮半個， 檸檬半個， 白醋和細砂糖適量。 將西瓜皮去掉青皮， 留白肉， 切成小丁；燒一鍋水， 將西瓜丁下鍋煮兩分鐘， 變軟後撈出；用一個大盤裝煮好的西瓜丁， 加少許鹽， 倒入白醋和砂糖， 再擠入檸檬汁拌勻；待涼後放入冰箱中冰鎮， 即可食用。