黃鱔砂鍋粥的做法有哪些？

黃鱔砂鍋粥滋補功效非常高， 而且又容易消化， 還能夠起到補氣補血的作用， 黃鱔當中含有DHA.卵磷脂， 還能夠促進視力補充維生素， 降低血糖調整血糖， 所以大家可以多去掌握， 瞭解它的美味健康食用方法。

一、鱔魚砂鍋粥的原料:

黃鱔、薑、胡椒粉、鹽、蔥花、香菜、香油。

1.將黃鱔片開,切成片。 黃鱔有些粘稠， 可以用粗鹽搓洗。

2. 砂鍋煮粥， 粥到六成熟時,放入切好的鱔魚片、薑末。

3. 煮粥時要注意不斷攪動。

4. 煮好之後放少許鹽,倒入芝麻油， 放進蔥花、香菜、胡椒粉。

二、鱔魚的處理：

將鱔魚放入沸水鍋內， 加入少許精鹽， 蓋上鍋蓋， 待鱔魚燙死並張開嘴時， 撈入涼水內沖至溫熱， 再放在台板上， 用拇指和食指鉗勞魚頭， 用小竹刀由魚背刺入， 從頭向尾劃開， 取下鱔肉， 去除內臟， 沖洗乾淨。

三、鱔魚的營養：

1. 每100克鱔魚肉含有水分90克， 蛋白質18克， 脂肪1.4克， 灰分1.4克， 碳水化合物1.2克， 維生素A50微克， 硫胺素0.06毫克， 核黃素O.98毫克， 鈣42毫克， 鉀263毫克， 鈉70.2毫克， 鎂18毫克， 鐵2。 5毫克， 錳2.22毫克， 鋅1.48毫克， 銅0.05毫克， 磷206毫克， 硒34.56微克， 尼克酸3.9毫克。

2. 鱔魚富含DHA和卵磷脂它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分， 而且是腦細胞不可缺少的營養；

3. 鱔魚特含降低血糖和調節血糖的“鱔魚素”， 且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品；

4. 鱔魚含豐富維生素A， 能增進視力， 促進皮膜的新陳代謝。