海參炒三絲

海參炒三絲是比較常見的一道保健菜肴， 除了海參以外， 還有竹筍和裡脊肉， 做法是比較簡單的， 最主要的是吃的就是海鮮的鮮味兒， 竹筍的清香的味道， 有很好的保健的效果， 做這道菜的時候， 如果要是能夠有高湯是最完美了， 另外在炒之前一定要把海參處理好， 如果是幹海參的話要泡發好。

海參炒三絲

1.將海參、筍和裡脊切絲， 把裡脊絲用澱粉和料酒抓勻備用(火腿可省去這一步)

2. 把海參絲放入沸水中焯一下， 撈出備用

3. 上火做鍋， 倒入食用油， 燒到三四成熱， 放入肉絲， 肉絲變為白色撈出備用(火腿的話炒出香味即可)

4. 鍋中留少許底油， 放蔥花爆香， 然後倒入海參， 筍絲和肉絲翻炒幾下

5. 倒入高湯(不要沒過菜即可)， 放鹽， 白糖(少許， 主要是為了提味)， 生抽和老抽， 燒開後改小火， 燒制五分鐘6. 下水澱粉勾芡收汁， 出鍋。

小貼士

重點是得用高湯， 因海水水溫低， 海中微生物多， 海參營養價值極高， 被稱為“海中的寶石”， 是世界上價值最高的海參之一， 產品具有體型飽滿、無雜質、無鹽、發制出成率高等特點。 長期服用可以增強身體抵抗力， 少感冒， 加強記憶力， 改善睡眠情況， 穩定情緒， 保護腸道， 增強食欲， 補充成長過程中所必須的各種主要的微量元素等。

竹筍含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、C。 每100g鮮竹筍含幹物質9. 79g、蛋白質3.

28g、碳水化合物4. 47g、纖維素0. 9g、脂肪0. 13g、鈣22mg、磷56mg、鐵0. 1mg， 多種維生素和胡蘿蔔素含量比大白菜含量高一倍多;而且竹筍的蛋白質比較優越，

人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸， 以及在蛋白質代謝過程中佔有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質構型作用的胱氨酸， 都有一定的含量， 為優良的保健蔬菜。