醃菜炒肉的做法，你也是這樣操作的嗎？

2017-07-19

為了讓蔬菜能夠長時間保存，人們發明了做醃菜的方法，現在已經有了比較成熟的做醃菜的方法，平時可以用醃菜來調節美食的味道，比如醃菜炒肉的味道就非常好，沒有吃過的人一定要學習做出來嘗嘗。

一、醃菜炒肉的做法

1.豬脊肉去筋切薄片，加生粉、鹽、油抓均，放傍邊兒5分鐘，醃菜改小備用。

2.鍋置火上放油，油稍比炒一般素菜多一點，待油溫上來後把肉入鍋內滑炒開不粘連，至肉色為灰白色時起鍋。

3.鍋內留底油，下切好的醃菜翻炒幾下，把炒過的肉再次倒入鍋中與醃菜一同翻炒，要起鍋時放入雞粉少量，拌炒均勻就可以關火裝盤了！

4.操作簡單、方便的下飯菜做好了。

二、醃菜炒肉的做法步驟

1、食材如圖；

2、將肉切薄片，肥瘦分開；薑切絲，大蒜切片，小蔥切蔥花；

3、鍋中坐適量油，油熱後先下入肥肉翻炒；

4、炒制肥肉出油，這樣肥肉吃起來就不膩了；

5、下入瘦肉翻炒至變色；

6、下入薑絲和大蒜片翻炒出香味；

7、下入醃菜，翻炒1分鐘左右；

8、調入適量的鹽、味精，撒上蔥花，翻炒均勻出鍋~

小竅門

1、豬肉最好是新鮮的豬後臀肉，這個地方的肉質較嫩，炒出的肉片才嫩，冷鮮肉炒出來不好吃~；

2、整個過程都用大火快速翻炒，

出來肉質鮮嫩；

使用的廚具：炒鍋

三、紅豆醃菜炒肉沫的做法

1、開火把鍋燒熱

2、待鍋燒熱倒入油

3、待油燒至冒熱煙時，倒入肉餡，待肉炒到變白的時候鏟起

4、肉沫鏟起後，再次開火把鍋燒熱之後，倒入油，油熱後放入幹辣椒。

5、待辣椒炒至金黃，倒入煮好的紅豆，

翻炒幾下。

6、紅豆翻炒之後倒入醃菜，繼續翻炒均勻。

7、在剛剛翻炒的紅豆裡邊再倒入肉沫，翻炒幾分鐘加入適量鹽即可起鍋。