淹螃蟹的做法大全

螃蟹是一種很受歡迎的食物， 這是因為螃蟹不僅肉質鮮嫩， 其身體中的蟹黃和蟹膏也是十分難得的美味。 吃螃蟹， 還可以促進人體健康， 可以抗感染， 促進傷口癒合， 還能解毒和預防腫瘤。 螃蟹的製作方法有很多種， 其中最為常見的就是醃螃蟹。 那麼， 醃螃蟹的具體做法是什麼呢？下面就為大家進行詳細的介紹。

一、生醃螃蟹的做法

1.將螃蟹/蝦爬子洗淨放入一個器皿中

2.倒入鹽， 醬油， 少許醋， 少許料酒， 放入蔥（切段）,香菜（切段）,薑（切片）

3.鹽要多放， 醬油也是。 但是不要太鹹， 一次要放到位。

4.拌勻， 之後放入冰箱冷藏， 第二天就可以吃了！

5.螃蟹， 蝦爬子， 蝦子， 都可以醃制。 糖是用來提鮮的， 所以不用太多。

二、吃螃蟹的3大好處

1、抗感染， 促進傷口癒合

螃蟹中含有大量的蛋白質並且多半以優質蛋白為主， 而這些優質蛋白質中還含有氨基酸， 可增加淋巴細胞免疫力， 促進傷口癒合、抗感染的功效。 手術後或受傷人群可以適量多吃螃蟹。

2、解毒功效

精氨酸能參與體內能量代謝和解毒工作， 適量吃蟹可促進肌體能量平衡， 對體內毒素起到很好的排泄作用。 因此便秘患者可以多吃些蟹肉。

吃螃蟹千萬不要過量， 由於螃蟹屬於寒性食物，

3、預防腫瘤

蟹肉中含有大量的營養物質， 其中維生素A、維生素E含量最高。 這2種維生素可以保護粘膜上皮組織， 軟化血管和抗衰老。

螃蟹中還含有大量的硒， 每100克的螃蟹中硒的含量高達56.7微克。 含硒高的食物可以提高人體的免疫力， 還能起到預防腫瘤、抗癌的功效。

三、吃蟹要注意以下4點

1、吃蟹加些新鮮薑末和食醋。

螃蟹味鹹、性寒， 而生薑性溫， 具有溫中散寒解毒之功效；醋除了調味外， 還可以殺菌， 破壞蟹中的組胺。 而且生薑和食醋是調味品， 吃蟹時蘸上薑末醋汁， 才能使蟹味更鮮美。

2、不吃死蟹。

蟹死後， 其僵硬期和自溶期大大縮短。 蟹體內的細菌會迅速繁殖， 並擴散到蟹肉中去。 在弱酸條件下， 細菌會分解蟹體內的氨基酸， 產生大量組氨和類組氨物質。 組氨會引起過敏性食物中毒， 類組氨會使食者嘔吐、腹痛、腹瀉。

3、吃蟹要適量， 搭配有講究。

吃蟹時和吃蟹後1小時內不要喝茶。 因為開水會沖淡胃酸， 茶會使蟹的某些成分凝固，

同時， 螃蟹不要和柿子一起吃， 因為柿子中的鞣酸等成分會使蟹肉蛋白凝固， 凝固物質長時間留在腸道內會發酵腐敗， 引起嘔吐、腹痛、腹瀉等反應， 還可能引起結石症等。

4、以下人群不宜吃蟹。

患有傷風、發熱胃痛以及腹瀉的病人， 消化道炎症或潰瘍膽囊炎、膽結石症、肝炎活動期的人都不宜食蟹；患有冠心病、高血壓、動脈硬化、高血脂的人應少吃或不吃蟹黃， 蟹肉也不宜多吃：體質過敏的人不宜吃蟹。