包水餃餡的做法大全

水餃是我們生活中比較常見的一種麵食， 特別對於北方人來說， 餃子是他們最喜愛的食物， 只要一遇到逢年過節， 有什麼客人來訪， 一盤熱騰騰的水餃是最好的招待， 包餃子就少不了餃子餡， 餃子餡最好了會直接對於餃子口感有質的提升， 那麼做什麼樣的餃子餡才能夠讓餃子好吃呢？下面有很多關於做餃子餡的方法， 希望大家可以採納。

做法一

材料

白菜， 豬肉， 麵粉， 雞蛋， 鹽， 豆油， 花椒， 醬油， 拌餡料， 老湯

做法

1.白菜洗淨， 切碎， 撒上食鹽， 把水份沙出來， 擠幹備用。

2.豬肉切成肉餡， 加入蔥薑末， 調料拌勻， 加入白菜。

3.麵粉加一個雞蛋和水許鹽揉成稍硬光滑的麵團， 醒半小時， 再揉光滑， 揪成小劑子， 擀成餃子皮。

4.包肉餡料， 水開後煮至水開， 再加些涼水， 重複三次。

小訣竅

和餃子面時加雞蛋和鹽可以讓餃子皮更爽滑筋斗， 儘量硬一些。

做法二

材料

麵粉， 韭菜， 雞蛋， 木耳， 鹽， 調和油， 胡椒粉， 香油， 海鮮醬油少許，

做法

1.燒開水把面燙熟

2.稍涼後用手和成麵團， 蓋上蓋餳著， 餳面的過程調餡

3.雞蛋3個打散， 放入足夠多的鹽， 炒熟後弄碎。 足夠多的鹽指的是整個餡料的鹽分

4.木耳切碎放進雞蛋裡

5.韭菜切成末放進盆裡， 加入調和油拌勻。

6.將炒好的雞蛋和木耳加進韭菜裡， 放點胡椒粉和海鮮醬油調味。 拌勻後， 餡料就做好了， 這時候面也餳的差不多了， 開始包吧

7.面揪成大小適中的小劑子， 比普通水餃稍大些

8.在餃子底部刷點油， 排入蒸鍋點火開蒸

9.十五分鐘後， 餃子蒸好了， 開吃

做法三

材料

豬肉500克， 大白菜450克， 餃子皮， 水250ml， 生薑15克， 鹽20ml(10ml加入肉末中， 10ml加入白菜中)， 生抽35~40ml， 生粉15ml， 麻油10ml

做法

1.豬肉切丁後剁成肉末， 加入磨碎的薑蓉

2.肉末中加入10ml鹽

3.加入30~40ml生抽、15ml生粉拌勻

4.分次加入250ml的清水， 邊加水邊用筷子向著同一個方向攪拌

5.直至肉末起膠， 放入冰箱冷藏

6.大白菜切碎， 加入10ml鹽拌勻， 靜置15分鐘

7.擠去多餘水分

8.加入10ml麻油， 拌勻

9.與肉餡拌勻， 如果感覺水分太大， 繼續放入冰箱冷藏一會再用

10.取一塊餃子皮， 中間放入一勺大白菜豬肉餡

11.捏成餃子

12.依次包完全部餃子。 可以整盤放入冰箱冷凍後再分袋裝好冷凍

13.餃子做好， 如果不是當時吃的， 就封上保鮮袋放冰箱冷凍

14.平底鍋抹一層薄油， 排進餃子， 中火煎至餃子定型

15.沿著鍋邊， 倒入按1:10比例兌好的生粉水(1湯匙生粉加10湯匙清水)， 沒過餃子一半。 (或者是麵粉水也可以)

16.蓋上蓋子中小火煮至生粉水將幹， 打開蓋子， 撒上芝麻， 轉中大火煎至水分幹透， 底部香脆即可;(我怕孩子熱氣， 沒敢煎得太香， 如果不怕熱氣的話， 煎得香脆點更好吃)