豬肝怎麼熬粥呢

2016-01-10

現在人們對於食物是越來越講究了，不僅要健康，更要的是美味，像豬肝這種東西，與人體的健康來說是比較有用的，比如說老年人，老年人用了是可以用來明目和補充蛋白質。生活中食用豬肝的時候一般都是熬湯來用，不僅不會破壞豬肝本身所有的營養物質，而且還具有保健功能，是一種補血的最佳食物，那麼用豬肝怎麼熬粥呢?

主料：有機大米、豬肝

輔料：橄欖油適量、花生適量、雞粉適量、薑絲適量

步驟：1、將豬肝浸泡至沒血水，將大米浸泡小時，將浸泡好的大米倒入砂鍋中，倒入預先煲好的豬骨湯，放入豬肝。撈起泡沫，煮至大米粘稠。

2、放入適量的薑絲，加入適量的雞粉，煮滾，即可關火，將花生放入炒鍋中，煸炒斷生，即可關火，倒入適量的橄欖油，小火，炒至花生斷生即可，將粥盛入碗中，上桌後就可美美享用。

小貼士：1、剛買回的鮮肝不要急於烹調。

應將其放在自來水龍頭下沖洗10分鐘，然後切成片放在水中浸泡30分鐘，反復換水至水清為止，以徹底清除滯留的肝血和膽汁中的毒物。浸泡肝臟的水以淡鹽水為佳。

2、烹飪時，一定要加熱至全熟變成褐色為止，不能貪圖口感爽脆縮短加熱時間。

3、豬肝雖然養人，但也並非完美，豬肝中膽固醇的含量較高，因此三高人群要謹慎食用。通常每次吃別超過2兩，每週最好只吃一次。

4、豬肝堪稱營養寶庫，優質蛋白、維生素和微量元素的含量通常比肉類更勝一籌。豬肝不但含鐵量高，而且鐵的吸收率也很高，為22%(與瘦肉相當)，因此一直以來，豬肝都是補血(補鐵)的最佳選擇。

肝臟是一個毒物的轉化器，它能夠排解有毒物質，而且也能夠解酒，

但是豬肝也是一個解毒轉化站，所以買豬肝的時候一定要注意買回來之後要沖洗一下，並且在盆內泡兩個小時左右消除肝臟中的殘血，吃豬肝的時候一定要炒熟才能夠去毒殺蟲。