黃曲霉毒素中毒

可能很多人并不了解黃曲霉毒素是什么東西， 黃曲霉毒素主要是由黃霉菌產生的， 并且這個真菌主要的寄存對象是在一些主食植物上面， 比如說水稻， 小麥等等。 黃曲霉毒素的毒性是很強烈的， 如果人體攝入一定量的話， 甚至會導致死亡。 黃曲霉毒素主要的傷害對象是人體的肝臟。

我們所食用的一些花生和玉米是最容易受到黃曲霉毒素感染， 大家在食用的時候就要多加留意了， 如果食物已經變質的話， 就不要再食用了， 以免會存在黃曲霉毒素。

病因

黃曲霉毒素主要污染糧油及其制品， 其中以花生和玉米最易受污染， 一般熱帶及亞熱帶地區污染較重， 食用被黃曲霉毒素污染的食物等可引起中毒。

臨床表現

早期有胃部不適、腹脹、厭食、嘔吐、腸鳴音亢進、一過性發熱及黃疸等。 嚴重者2～3周內出現肝脾腫大、肝區疼痛、皮膚黏膜黃染、腹腔積液、下肢水腫、黃疸、血尿等。

食品中所污染的主要是黃曲霉毒素B1， 其毒性目前認為有三種臨床特征：急性中毒、慢性中毒和致癌性。

1.急性中毒

主要為肝損害所致， 出現消化道癥狀， 嚴重者出現水腫、昏迷以致死亡。

2.慢性中毒

長期攝入小劑量的黃曲霉毒素則造成慢性中毒。 主要變化為肝臟出現慢性損傷， 如肝實質細胞變性、肝硬化等。

3.致癌性

黃曲霉毒素是目前所知的致癌性最強的化學物質。

以上就是向大家介紹了關于黃曲霉毒素中毒的一些知識， 希望可以讓更多的人警惕。 對于黃曲霉菌要重視起來， 因為它就有可能會在我們的食物當中， 一旦受到感染的話， 后果是不堪設想的。