正值吃魚好時節，春季最適合吃10種魚！
春暖花開， 萬物復蘇， 此時正是吃魚的好時節， 不同的魚營養價值有所不同， 下面我們來看看春季最適合吃的幾種魚。
1.桂魚——春令時鮮
桂魚也叫鱖魚、季花魚， 歷來被認為是“魚中佳品”， 其肉質豐滿， 肥厚細嫩， 味道鮮美， 骨刺很少。 作為宴席上之佳餚， 深受人們的喜愛， 而且每到春天最為肥美， 因而也被稱為“春令時鮮”。
桂魚的食用方法很多， 既可蒸、煮、燴、燒、烤、炸， 也可以做成各種造型和花色的菜看， 如“烏龍桂魚”， “叉燒佳魚”， “醋溜佳魚”等， 都是宴席上的名菜。
2.甲魚——滋補佳品
春天的甲魚肉味道最好， 因為甲魚蟄伏了一個冬天還未進食， 此時體內脂肪最少， 肉質鮮嫩， 因此民間有“春天吃甲魚， 一年少生病”的說法。 甲魚中所含蛋白質、鈣、磷、鐵及維生素A均較豐富， 自古被視為滋補佳品。
肝病患者忌食甲魚；患有腸胃炎、胃潰瘍、膽囊炎等消化系統疾病者不宜食用；失眠、孕婦及產後腹瀉者不宜食用。 甲魚含高蛋白質和脂肪， 特別是它的邊緣肉裙部分還含有動物膠質， 不容易消化吸收， 一次不宜吃得太多。
3.鰣魚——魚中之王
一踏入春天， 鰣魚的肥美季節也就快要到了， 一眾老饕們等待了一年， 終於盼到品嘗美味鰣魚的時刻了。
吃鰣魚不去魚鱗， 因為鰣魚鱗富含脂肪， 食魚肉時可以增加口感的鮮滑脂潤度。
4.帶魚——海魚首選
在魚類的選擇上， 海魚裡首推帶魚。
需要注意的是帶魚本身腥氣較重， 所以烹調的時候宜用紅燒、糖醋的方式。
5.鱸魚——肉白如雪
鱸魚含有豐富的、易消化的蛋白質、脂肪、維生素B2、尼克酸、鈣、磷、鉀、銅、鐵、硒等。 中醫認為鱸魚性溫味甘， 有健脾胃、補肝腎、止咳化痰的作用。 春天， 鱸魚肥腴可人， 肉白如雪， 魚肉細膩， 是最好的品鱸魚季節。
鱸魚做法較多， 隨個人口味， 清蒸、紅燒或燉湯都是很好的吃法。 普通人群均可食用， 尤其適宜女性妊娠水腫或胎動不安的情況， 食用鱸魚有助安胎。
6.鯉魚——河魚佳品
春天常見的魚類多為鯉魚， 而春季氣溫回升， 正是鯉魚產卵的高峰時期。 鯉魚在河魚中被列為佳品之一， 肉質細嫩、鮮美， 以二三月間最為肥美。
鯉魚味道鮮美， 肉厚刺少， 但要注意的是， 鯉魚的魚腹兩側各有一條細線一樣的白筋， 俗稱“腥線”， 在烹調前去掉可以去除腥味。
7.鯽魚——食補佳品
河魚裡的鯽魚， 也是春季食補的佳品。 鯽魚的特點是營養素全面， 含糖分多， 脂肪少， 含有豐富的蛋白質、多種維生素、微量元素及人體所必需的氨基酸， 所以吃起來既鮮嫩又不肥膩。 常吃鯽魚不僅能健身， 還有助於降血壓和降血脂， 使人延年益壽。 產婦食用鯽魚， 不僅可以增加營養， 還能有效催乳。
一般來說， 0.5-1斤的鯽魚肉質最鮮嫩， 還略帶甘甜。鯽魚燒、燉、燜均可，但以做湯最為美味，比如鯽魚豆腐湯、鯽魚蘑菇肉片湯、鯽魚豬蹄湯等。鯽魚雖好，但並不適合所有的人，感冒發熱期間則不宜多食鯽魚，陽虛體質和素有內熱者不能食用，易生熱而生瘡瘍者也應忌食。
8.刀魚——最適合老人食用
刀魚肉質細膩鮮嫩，富含蛋白質、脂肪，入口即化，但刺較多，吃起來要小心了。晚春時的刀魚刺軟，肉細嫩，這時候吃最好。刀魚性甘平，有健脾益胃、益氣養血之功效，最適合老年人和腎病患者食用。刀魚也是蒸著吃最好，可在魚上放點香菇、筍片。食用時，用筷子夾住魚頭，將魚提起來，把魚肉從魚骨上刮下來即可。
9.河蚌——河中鮑魚
初春，是吃河蚌的好時節。因為此時的河水比較冷，水中的水蛭還不活躍，可以說此時是河蚌最乾淨、肉質最肥厚的時候，且有清熱解毒、滋陰明目之功效，難怪老人們常說“春天喝碗河蚌湯，夏天不生痱子不長瘡”。河蚌和鮑魚的營養價值較為接近，都屬於高蛋白、低脂肪的食品。從礦物質的含量來看，雖然鮑魚鐵和鈣的含量極其豐富（分別為266毫克/百克、22.6毫克/百克），但河蚌也絕不遜色，而且河蚌的含鋅量甚至還高於鮑魚。
蚌肉本身極富鮮味，烹製時千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失，其中黑黑的泥腸不宜食用。另外，蚌肉性寒，脾胃虛寒、腹瀉便溏的人最好不要貪鮮，少吃或不吃為妙。
10.銀魚——寶寶輔食
銀魚是一種高蛋白、低脂肪的食品。銀魚肉質細膩，無骨無腸，無鱗無刺，富含蛋白質、維生素、尼克酸等營養成分。中醫認為，它具有益肺利水之功效，很適合作為輔食給寶寶食用。此外，體質虛弱、營養不足、消化不良、高脂血症患者也可多吃一些。日本人非常喜歡吃銀魚，他們認為銀魚是一種長壽食品。現在市場上很難買到新鮮活銀魚，一般都是經過冷凍或者是曬成便於儲存的銀魚幹。經幹制後的銀魚，營養價值更高，其中以鈣含量最高，居群魚之冠。銀魚可以煮、炒、做湯，或是做成銀魚羹食用。
溫馨提醒：由於環境的污染，很多魚都存在重金屬超標的問題，因此建議一周3-4次，或是隔天食用，這樣即便存在重金屬污染，也能給肝臟一定的排毒時間，且不會因攝入量過大而造成蓄積。
還略帶甘甜。鯽魚燒、燉、燜均可，但以做湯最為美味，比如鯽魚豆腐湯、鯽魚蘑菇肉片湯、鯽魚豬蹄湯等。鯽魚雖好，但並不適合所有的人，感冒發熱期間則不宜多食鯽魚，陽虛體質和素有內熱者不能食用，易生熱而生瘡瘍者也應忌食。
8.刀魚——最適合老人食用
刀魚肉質細膩鮮嫩，富含蛋白質、脂肪，入口即化，但刺較多，吃起來要小心了。晚春時的刀魚刺軟，肉細嫩，這時候吃最好。刀魚性甘平，有健脾益胃、益氣養血之功效，最適合老年人和腎病患者食用。刀魚也是蒸著吃最好，可在魚上放點香菇、筍片。食用時，用筷子夾住魚頭，將魚提起來，把魚肉從魚骨上刮下來即可。
9.河蚌——河中鮑魚
初春，是吃河蚌的好時節。因為此時的河水比較冷，水中的水蛭還不活躍，可以說此時是河蚌最乾淨、肉質最肥厚的時候，且有清熱解毒、滋陰明目之功效，難怪老人們常說“春天喝碗河蚌湯，夏天不生痱子不長瘡”。河蚌和鮑魚的營養價值較為接近，都屬於高蛋白、低脂肪的食品。從礦物質的含量來看，雖然鮑魚鐵和鈣的含量極其豐富（分別為266毫克/百克、22.6毫克/百克），但河蚌也絕不遜色，而且河蚌的含鋅量甚至還高於鮑魚。
蚌肉本身極富鮮味，烹製時千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失，其中黑黑的泥腸不宜食用。另外，蚌肉性寒，脾胃虛寒、腹瀉便溏的人最好不要貪鮮，少吃或不吃為妙。
10.銀魚——寶寶輔食
銀魚是一種高蛋白、低脂肪的食品。銀魚肉質細膩，無骨無腸，無鱗無刺，富含蛋白質、維生素、尼克酸等營養成分。中醫認為，它具有益肺利水之功效，很適合作為輔食給寶寶食用。此外，體質虛弱、營養不足、消化不良、高脂血症患者也可多吃一些。日本人非常喜歡吃銀魚，他們認為銀魚是一種長壽食品。現在市場上很難買到新鮮活銀魚，一般都是經過冷凍或者是曬成便於儲存的銀魚幹。經幹制後的銀魚，營養價值更高，其中以鈣含量最高，居群魚之冠。銀魚可以煮、炒、做湯，或是做成銀魚羹食用。
溫馨提醒：由於環境的污染，很多魚都存在重金屬超標的問題，因此建議一周3-4次，或是隔天食用，這樣即便存在重金屬污染，也能給肝臟一定的排毒時間，且不會因攝入量過大而造成蓄積。
