素食主義的定義

素食主義的定義

素食主義是一種飲食的文化， 實踐這種飲食文化的人稱為素食主義者， 這些人不食用來自動物身上各部分所製成的食物，

包括動物油、動物膠。 世界各國或不同文化下的素餐主義有所不同， 有些素食主義者可食用蜂蜜、奶類和蛋類， 有些則否。

素食主義的多樣性　

素食主義的多樣性

嚴守素食主義者會避免食用所有由動物製成的食品， 例如蛋、奶類、起司和蜂蜜，

除了食物之外， 嚴守素食主義者也不使用動物製成的商品， 例如皮革、皮草和含動物性成份的化妝品。

奶蛋素素食主義者(Ovo-lacto)， 不食肉素食主義者會食用部分動物製成的食品， 像是蛋和奶類。 有些不食肉素食主義者是因為道德的因素， 所以會拒食起司、蛋類這些以工廠化生產出來的食品。

奶素(Lacto)， 這類素食主義者不吃肉， 但會可用奶類和其相關產品， 像是起司、奶油或優格。

蛋素(ovo-)， 和奶素素食主義者一相似， 可食用蛋類和其相關產品。

長壽健康飲食法的食物主要是穀類和豆類， 包括食果實主義(Fructariansim)

生食主義(Raw foodism)， 這種食用方法是將所有食物保持在天然狀態， 即使加熱也不超過攝氏47℃。 生食主義者認為烹調會致使食物中的酵素或營養被破壞。

有些生食主義者叫作活化生食主義者， 在食用種子類食物前， 會將食物浸泡在水中， 使其酵素活化。 有些生食主義者的精神與食果實主義者相似， 有些生食主義者僅食用有機食物。

食果實主義僅食用水果和果汁或其他植物果實。

部分肉食主義的人可能基於健康、道德或信仰， 不食用某些肉類， 像是不食牛、羊、豬等哺乳動物的紅肉是最普遍的類型， 這些人會食用部分禽類和海鮮。 這不是傳統的素食主義， 而是介於半素食主義之間。

自由的素食主義， 這類的人主要是以素食為主， 偶爾會食用肉類。

苦行式素食主義這類人為堅定心中的信念， 以苦行的方式進行素食， 不僅戒蛋， 牛奶， 甚至戒大豆， 食鹽。 代表人物：甘地。

　

　食素食葷之健康比較

食素食葷之健康比較

根據海內外醫學研究結果顯示：素食可以降低人體膽固醇含量。 普通人血中膽固醇在220毫克以下為正常， 含量越低越佳。 素食者體內含有的膽固醇量平均為158毫克， 而葷食者含量平均為180毫克。 長期食素可以降低血壓。

素食者和非素食者的血壓與年齡回歸線相比較， 兩者的血壓都會隨年齡的增長而增加。 但素食持續的時間愈長， 因年齡增長而導致血壓上升的幅度就愈小。 在素食者中間， 有眼底網膜硬化現象者僅占16%， 而葷食者中比例則高達40%。

素食者骨質更強壯

營養學家普遍認為， 只吃素， 拒絕乳製品的人容易患骨質疏鬆症。 然而美國醫學家發佈的研究結果卻認為， 嚴格的素食注意者雖然看上去比普通人瘦， 實際上他們骨質強壯， 身體也更健康。 研究小組對於18名年齡介於33歲到85歲之間的嚴格素食主義者進行了研究。 我們普遍認為嚴格素食主義者不吃乳製品， 因此會缺乏維他命D， 而事實卻是， 素食者體內的維他命D含量明顯高於普通人，

當人體接觸陽光， 皮膚就會製造出維他命D。 這種維生素是保持骨骼強健的關鍵。 素食者經常曬太陽， 以此獲取充分的維他命D。