如何製作潮汕牛肉丸好呢

2016-01-29

潮汕牛肉丸自然是起源於潮汕地區因其製作工藝特殊和極具潮汕風味，爽嫩鮮滑、入口彈牙，一直視潮汕比較名貴的佳餚，深受人們的喜愛，很多人都為了吃上正宗的潮汕牛肉丸，不惜長途跋涉。 .那麼如何製作潮汕牛肉丸呢？讓我們通過以下文章內容學習一下吧。

選用新鮮的牛腿包肉作料，去筋後切成塊，放在大砧板上，用特製的方形錘刀兩把（重量3公斤左右），上下不停地用力把牛腿肉槌成肉漿，

加入少量雪粉、精鹽、上等魚露和味精，繼續再槌15分鐘，隨後用大缽盛裝，加入方魚末、白肉粒和味精，拌勻，用手使勁攪撻，至肉漿粘手不掉下為止，

然後用手撚肉漿，握住拳頭控制從大拇指和食指成環狀中擠出丸，用羹匙掏下放到溫水盆裡，再用慢火煮丸約8分鐘，撈起牛肉丸。

食時用原湯和牛肉丸下鍋煮至初沸（煮時水不能太沸，否則牛肉丸不爽滑），

加入適量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒，配上沙茶醬或辣椒醬佐食。

生丸子必須在溫水時放入，開水放入由於溫差太大丸子急速熟透，對丸子的口感也有影響。

如何製作潮汕牛肉丸呢？通過以上文章內容的詳細介紹，相信您已經有了一定的瞭解。牛肉丸是用牛肉做的，牛肉的營養非常的豐富，經常食用對人體的好處特別多，而且製作的方法也是非常的簡單，但是需要有一定的力氣，這樣做出來的潮汕牛肉丸才會更加好吃。