椒鹽蝦姑的做法

蝦姑的別名有很多， 螳螂蝦， 爬爬蝦， 皮皮蝦， 又稱富貴蝦。 是不是發現這個小東西很神奇， 竟然有這麼多的名稱。 這個神奇的小東西有補腎壯陽， 通乳脫毒的功效， 每年的春天是它們產卵的季節， 當然那個時期也是它最美味的時期。 它有很多不同的做法， 也可以做成不同的口味， 下面是兩用做法， 大家可以借鑒。

做法一：

步驟 1 蝦蛄入水沖洗一下， 瀝幹備用， 入椒鹽調料1小包， 糖1小勺， 撒入幹辣椒圈， 翻炒

步驟 5 待蝦蛄幾乎都變色， 半碗熱水從鍋壁倒入鍋內， 翻勻後蓋上鍋蓋燜半分鐘， 收下水份

步驟 6 打開鍋蓋最後翻一下蝦蛄， 起鍋裝盤

做法二：

步驟1：將蝦用清水靜養30分鐘， 再用牙刷輕刷外殼， 沖洗乾淨

步驟2：將大蒜， 生薑， 紅椒剁成蓉， 將蔥切成蔥花備用

步驟3：鍋內熱半鍋油， 將蝦放入大火炸至表皮變紅色撈出備用

步驟4：鍋內的油重新燒熱， 重新放入蝦， 大火炸約1分鐘撈起瀝淨油

步驟5：鍋內留底油， 放入薑， 蒜， 紅椒， 蒜爆炒出香味

步驟6：再放入鹽， 胡椒粉， 五香粉， 辣椒粉， 料酒炒至水份幹即可

海邊人怎麼吃蝦姑

要吃到上等的蝦蛄首先要學會挑選， 一是取個頭大的， 再者要辨別蝦姑的膏黃是否豐滿， 簡單的做法就是將其背部對著光線， 如能清楚地瞧見一條粉紅或者黑痕縱貫頭尾即是上品。 水煮蝦蛄的做法相當巧妙：將挑出的雌蝦蛄放入含有3%食鹽的沸水鍋中水煮， 蝦蛄與水的比例為1：50， 在一分鐘內將水燒開， 持續2分鐘， 然後將蝦蛄撈出。