​鹽水肝怎麼做吃起不老

鹽水肝怎麼做吃起不老， 這是很多人要問的問題。 鹽水肝這道菜非常的美味， 而且含有豐富的營養， 如果製作的方法不當， 吃起來就不會那麼柔軟。 其實鹽水肝的製作方法也不是很難， 主要的食材有肝、鹽、薑等， 煮肝的時候也是有方法的， 煮的時間不能太長， 火候也不能過硬， 下面我們具體瞭解一下鹽水肝怎麼做吃起不老。

鹽水肝的做法：

鹽水雞肝

材料：雞肝， 鹽， 薑片， 蒜頭， 八角， 幾粒花椒

做法

1、雞肝沖洗乾淨。 放調料：鹽、薑片、蒜頭、八角和幾粒花椒。

2、加入生抽和一些料酒， 加水， 開火煮。

3、水開後轉小火， 煮十分鐘， 然後大火收幹水。

4、撈出切片裝盤， 可以吃啦。

鹽水鴨肝

材料：鴨肝800克。 醬料包花椒25克， 香葉10克， 蔥100克， 薑60克。 調料精鹽80克， 白糖10克， 味精50克， 雞粉10克， 料酒20克。

做法

1.將鴨肝洗淨， 用剪刀剪去鴨油及碎肉， 整理好備用。

2.坐鍋點火加入清水， 燒至水溫30攝氏度左右時放入鴨肝（水量以淹沒鴨肝為准）， 再以中火煮至開鍋後關火， 撇淨水中浮沫。

3.另取一個盆子， 放入醬料包， 先用少許原湯將精鹽、白糖、味精、雞粉、料酒調勻， 再把鴨肝和原湯倒入盆中， 將鴨肝浸泡至熟。

4.將鴨肝撈出後晾涼， 改刀裝盤即可。

料理小百科

1.肝臟是動物體內最大毒物中轉站和解毒器官， 所以買回的鮮肝不要急於烹調。 應把肝臟放在水龍頭下沖洗10分鐘， 然後放在水中浸泡30分鐘；烹調時間也不能太短， 至少讓肝臟變至灰褐色， 看不到血絲才好。

2.煮鴨肝時， 開鍋後要馬上關火， 以免鴨肝老硬。

在對鹽水肝的做法認識後，