卷餅的面怎麼和麵呢

很多人都非常的喜歡吃卷餅， 因為這種食物所使用的配菜是非常多的， 而且味道也非常的鮮美， 同時還具有非常豐富的營養， 客家人每逢元宵節日的時候， 家家戶戶都是會製作這種食物的， 卷餅中含有的維生素和蛋白質以及脂肪和碳水化合物以及膽固醇等等都是非常的多， 那麼卷餅的面怎麼和麵呢?

第一， 卷餅的面怎麼和麵呢?麵粉放盤裡， 加少許鹽。 用燒開的水把面調成絮狀。 揉成麵團， 醒二十分鐘。 醒好的面揉成長條。 揪成大小均勻的面劑子， 用手壓扁。 取一塊面劑子抹上香油。 在拿一塊面劑子放在抹好油的面劑子上， 使兩塊面重疊。 用擀面仗擀成圓片。

第二， 開始和麵， 面量多少沒有必要規定， 看要做的分量自己掌握。 加清水， 一點一點加， 不要一下子加過量， 畢竟少了可以再加， 可是多了就比較麻煩。

用筷子朝著一個方向攪拌。 記住哦， 一定是朝著一個方向， 這麼面才會有韌性。 不斷加入水， 邊加水邊和麵， 和麵到什麼程度呢， 就是活好的面用筷子挑起來的時候它會像好蜂蜜那樣往下流， 但是又不斷流。 不知道這樣的形容大家是否能理解。

把和好的麵團放在盆子裡， 加入清水， 加入水後千萬不要攪動，

只要蓋上盆子的蓋子就好。 把面盆放入冰箱冷藏室， 一個半到二個小時。 兩個小時後把盆子裡的水倒掉， 得到的麵團就更加滑韌， 把手洗乾淨， 用手握住麵團， 麵團像水滴一樣會流下來， 但是卻又不斷流。

卷餅的面怎麼和麵呢?麵粉2500克、筋力源15克、開水1200克混合拌成大塊的面疙瘩。

2、稍涼一下， 揉成麵團， 揉面到手光， 盆光， 麵團表面光“三光” 即可。 3、蓋上半幹的籠布， 醒20分鐘。 4、醒好的麵團揉成長條。 5、均勻分成小劑子。 6、每個劑子揉勻， 壓扁， 上面抹一層薄薄的油。 7、三個一組壓在一起， 兩個接觸的一面都要抹油。 8、擀成博餅， 也不要太薄， 太薄到時分開就碎了， 大約0.6cm左右厚吧。 9、平底鍋燒熱， 不放油， 放入單餅。 10、烙至兩面鼓包即可,三張餅分開。