白領麗人健康早餐的5大誤區

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誤區一：牛奶雞蛋是完美早餐

很多人早晨起來， 喝一大杯牛奶， 煎一個雞蛋便匆匆沖出了家門， 覺得這樣的早餐營養很充足。 但營養專家指出， 如此搭配， 蛋白質、脂肪的攝入量是夠的， 但卻忽略了碳水化合物的攝入。

科學的早餐應該是結構均衡的早餐， 其中蛋白質、脂肪、碳水化合物的比例應該在12∶28∶60， 穀類食物在其中所占的比例是最大的。 但如果早餐只吃饅頭、麵包等主食， 或油條等含油脂過多的食品， 因攝入澱粉、油脂過多， 消化時間長， 易使血液過久地聚積於消化系統， 造成腦部血流量減少， 腦細胞缺氧，

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誤區二：剩飯剩菜當早餐

不少家庭的主婦都會在做晚飯時多做一些， 第二天早上給孩子和家人做炒飯， 或者把剩下的飯菜熱一下， 認為這樣的早餐製作方便， 內容豐富， 基本與正餐無異， 是營養全面的早餐。

但剩飯剩菜隔夜後， 特別是蔬菜會產生亞硝酸鹽 (被認為是一種致癌物質) ， 吃後會對人體健康產生危害。 早餐要儘量吃新鮮的食物， 前晚吃剩的蔬菜儘量別吃。 對於剩餘的其他食物， 一定要保存好， 以免變質， 從冰箱裡拿出來的食物要熱透。

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誤區三：上班途中吃早餐

上班一族的早晨都是在匆忙中度過的， 尤其是住處離單位遠的， 早餐往往在路上解決。 社區門口、公車站附近賣的包子、茶蛋、肉夾饃、煎餅果子等食品，

專家指出， 邊走邊吃對腸胃健康極為不利， 同時也不利於食物的消化和吸收;另外， 街頭食品往往存在衛生隱患， 有可能病從口入。 建議大家， 如果選擇街邊攤位食物作早餐， 一是要注意衛生， 二是最好買回家或者到單位吃。 儘量不要在上班路上吃早餐， 以免損害健康。

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誤區四：各種零食當早餐

很多人都在家裡放一些零食， 以備不時之需。 而早上起來後， 時間不是很充裕， 往往順手拿起零食作早餐， 方便快捷。 專家指出， 平時肚子餓了吃點餅乾、巧克力等零食是可以的， 但是用零食充當每天三餐中最重要的早餐， 就非常不科學了。 零食多數屬於幹食，

而且餅乾等零食的主要原料是穀物， 雖然能在短時間內提供能量， 但很快會使人體再次感到饑餓， 臨近中午時血糖水準會明顯下降， 早餐吃零食容易導致營養不足， 體質下降， 引起各種疾病入侵。

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誤區五：為了減肥， 只吃“水果餐”

為了減肥而忽略早餐或僅以一個水果代替， 勢必造成中、晚餐吃得過多， 不但達不到減肥的目的， 還會帶來健康隱患。 同時， 這種早餐既缺乏供給大腦能量的糖原 (主食等碳水化合物) ， 又缺乏能使人保持旺盛精力的蛋白質， 時間久了會引起多種營養素的缺乏， 是不可取的。