辣花蘿卜的做法

蘿卜的做法很多， 但是人們最喜歡的還是將蘿卜做成辣的， 辣花蘿卜是非常美味的一道菜， 它是用白蘿卜為原料做成的， 這道菜雖然做法很簡單， 但是也并不是每個人都能做出好吃的味道的， 在做辣花蘿卜的時候， 一定要選擇含水量比較高的白蘿卜， 下面教大家辣花蘿卜的具體做法。

辣花蘿卜的做法

1.白蘿卜清洗干凈， 去頭去尾。

2.把蘿卜放菜板上， 旁邊放一根筷子(防止切斷)用刀切成2厘米的薄片。 蘿卜反過來錯開切口， 也切成2厘米的薄片。

3.放到盆子里灑上鹽， 腌制一天殺殺里面的水分。

4.一天之后， 把蘿卜撈出， 放蒸屜上晾一天。

5.把蘿卜碼到瓶子里， 將配料都加到里面(辣椒剪的越小越好)。

6.腌制兩天就可以吃了。

烹飪技巧

1.白酒防止蘿卜長毛， 放多了， 酒味太大。

2.這次做得特別酸， 其實莫過一半蘿卜的將就可以。

3.辣椒段可以換成辣椒面。

做法二：

白蘿卜掐頭去尾。

蘿卜上下各放一根筷子， 主要是怕把蘿卜切斷， 斜著切， 深度2分這一就好， 不要切斷。

繼續斜著切。

切好一面后翻面繼續斜切。

兩面都切好后就是這個樣子。

為了好腌制選擇給蘿卜改刀切成四段。

開始抹鹽， 鹽要放2次， 這是第一次， 全部抹好后放2個小時，

幾個小時后， 出了很多水， 水倒掉， 再抹鹽， 繼續放著。

抹了兩次鹽， 擠出很多水蘿卜葉變軟了。

放糖腌制， 也要抹2次糖， 每次抹完糖也會出水的， 每次出水都倒掉， 這樣做是為了排辛辣味。

處理好的蘿卜倒入醋和糖， 然后抹辣椒醬，

抹蘿卜。

全抹好后腌兩天就能吃了。

如果有腌制辣白菜， 辣白菜的湯也可以放一些。

注意事項

說一下辣椒醬的做法：3比1 的比例， 如果有豆漿機就可以用糯米熬成迷糊， 涼后跟粗細辣椒面混合攪拌就好了。