盤點:吃豆腐能降血糖嗎?
最近有人在網上和部分媒體稱“吃水豆腐能降血糖”, 甚至說有病人的經驗:自己每天早晨吃一兩碗水豆腐控糖, 服用10天左右, 血糖趨於平穩正常。
那麼, 吃豆腐真能降血糖嗎?糖尿病患者吃豆腐替代降糖藥可取嗎?
傳統的豆腐分兩種, 即石膏豆腐和鹵水豆腐, 水豆腐是指石膏豆腐。 中醫認為, 豆腐有一定食療作用, 主要有益氣和中、生津潤燥、清熱解毒、下氣消痰等功效, 可治療赤眼、消渴、吐血、乳汁不通, 以及硫磺、燒酒中毒等。 豆腐因富含蛋白質、不飽和脂肪酸、糖類、維生素及鐵、鈣、磷、鎂等礦物質, 有“植物肉”之稱, 也是難得的營養素食佳品。
大豆是製作豆腐的主要原料。 近年研究發現, 大豆中含大豆異黃酮和大豆多肽有一定降糖功效。 如研究發現, 大豆異黃酮能降低糖尿病小鼠的血糖水準, 提高其血清胰島素濃度, 緩解糖尿病症狀;大豆多肽則可調節大鼠島胰素分泌、緩衝血糖升高的作用。
所以, 只吃水豆腐能達到降糖效果的依據不足。 建議患者不要隨意停服降糖藥或注射胰島素而只吃豆腐降糖。 即使有個別患者吃水豆腐血糖有所下降, 其做法也不足效法。 因為糖尿病至今仍是無法治癒的疾病, 調控血糖需要打持久戰, 只有調控飲食, 必要的藥物治療和結合運動等, 才是控制糖尿病的最有效方法。
當然, 糖尿病病人常吃些豆腐(包括豆製品)是有益處的。 原因是豆腐不僅營養好, 而且屬熱量少、升糖指數很低的食品(吃進不易升高血糖), 加之攝入豆腐能提高飽腹感, 對那些飲食控制能力差, 或者肥胖型糖尿病者, 無疑是有益處的。
水豆腐中的石膏, 有一定清熱、除煩、止渴作用, 這種豆腐更適宜那些陰虛熱燥型的患者食用。 水豆腐可作糖尿病患者的輔助治療食品, 但不能替代降糖藥。 不過應注意:豆腐性涼, 長期食用(尤其是空腹吃)易引起消化不良, 如痛風病人、慢性腎病患者不宜吃豆腐, 否則容易加重病情。