大骨頭燉蘿卜
大骨頭燉蘿卜是一道很家常的滋補菜肴， 許多人們在家里面都是會去制作， 特別是到了冬天的時候就會去做這種溫補的湯品， 在飲用以后就會讓人們感覺到自己的身體變得特別的暖和， 是會有很好的驅寒效果， 而且大骨頭里面含有豐富的蛋白質， 可以使得自己的營養物質變得更加的均衡。
做法一
1、魷魚干洗凈、牛蒡胡蘿卜切滾刀塊；
2、豬骨放入冷水里煮開3-5分鐘撈起洗凈血沫；
3、鍋里換清水放入豬骨、魷魚干、牛蒡、胡蘿卜、姜片（水沒過所有材料）；
4、倒入少許料酒， 高壓15-30分鐘（視火力大小而定）；
5、煮好后再加鹽調味， 撒蔥花即可。
小貼示
1、小魷魚可以用其它的干海產品代替（比如蟶干）， 要注意的是一定要洗干凈， 不然可能會有小沙子影響口感；
2、煮肉類的湯一般要先將肉“飛水”除去血沫， 這樣煮出來的湯才沒有腥味；
3、煮肉類湯的時候放幾滴料酒（白酒）也會很好的去除腥味；
4、如果有條件的最好用大沙鍋慢慢的“煲”湯；
5、不要過早放鹽， 那樣會使肉塊縮小變硬， 不易燒酥， 吃起來很“柴”味道差， 鹽還會使肉里含的水分很快跑出來， 會加快肉類蛋白質的凝固， 嚴重影響湯的鮮美味道。
做法二
用料
白蘿卜1個、豬筒子骨2根、生姜、鹽、花椒、料酒、醋、香油、雞精、蔥花適量。
1.白蘿卜去皮切滾刀塊備用。
2.筒子骨敲成段， 用冷水洗干凈， 然后放在開水里， 加少許鹽、料酒焯1-2分鐘， 把水面的浮沫撇掉， 撈出筒子骨待用。
3.取一個煲加2/3清水進去， 放到爐上用旺火燒開， 把筒子骨和蘿卜倒入煲里， 加一小塊的老姜（用刀側面拍幾下）， 花椒數粒， 滴入幾滴醋（好讓骨頭內的鈣質更容易溶入湯內）， 大火燒開后可以用文火再燉1個半小時左右。
4.準備一個大碗， 放少許蔥花、鹽、雞精、香油， 把湯盛進去就可以了， 大功告成， 香氣撲鼻的蘿卜大骨湯就做好了！
小貼士
燉大骨的煲內， 水要一次加足， 不能中途添加；
燉的時候不要放鹽， 到吃的時候再加到裝湯的盆內即可；
燉大骨湯時,湯里要加點醋,骨頭里的鈣質才會燉出來。
做法三
主料：大骨頭一根
配料：洋蔥一塊姜一塊木耳幾朵
調料：鹽醋生抽糖八角小茴香花椒香葉
1、大骨頭洗凈， 加姜片洋蔥塊焯水。
2、泡好的木耳擇去根兒。
3、準備調料， 干性香料不必太多。 杯子里面黃黃的生姜汁，
4、焯好的骨頭洗凈， 入電壓力鍋，
5、配料全部放入， 加適量的水， 選擇肉類程序， 等壓力鍋自然落閥后開鍋再次調味， 主要是加鹽以滿足自己的口味兒。
小貼士：
1、骨頭塊兒比較大， 焯水一定要透， 這樣湯才清。
2、這湯對醋的要求較高， 如果醋不夠好， 成品會受影響。
3、配菜可以加入黃花木耳海帶或者其它干菜。 依自己口味兒調整。
