金針菇能生吃嗎 生吃金針菇小心中毒
金針菇能生吃嗎
不要生吃。
理由如下：
1、新鮮的金針菇中含有秋水仙堿， 食用後容易中毒。 人食用後容易因氧化而產生有毒的二秋水仙堿， 它對胃腸黏膜和呼吸道黏膜有強烈的刺激作用。 但是。 秋水仙堿易溶于水， 充分加熱後即可破壞， 所以， 食用鮮金針菇前， 應將其在冷水中浸泡2小時， 烹飪時要把金針菇煮軟煮熟， 以便秋水仙堿充分分解掉。
2、金針菇並不是特別乾淨的食物， 雖然是無毒的真菌食物， 但也含有較多較多的細菌， 生吃時不能確保菌類被完全殺滅， 有很大的感染風險， 容易引起腹瀉、腹痛等症。
3、金針菇屬於寒性的食物， 本來就含有較多的寒氣， 經過加熱煮熟處理， 能適當的降低寒氣， 可是生吃寒氣過多， 更容易引起的脾胃虛寒， 消化不良。
生金針菇對身體的危害
在食用30分鐘至4小時內， 會出現咽幹、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀， 如果大量食用還可能會引起發熱、水電解質平衡紊亂、便血、尿血等嚴重症狀。
做涼拌金針菇要注意什麼
金針菇最好煮熟後再吃， 因此在做涼拌類金針菇菜肴時要注意啦。 涼拌時， 除了用冷水浸泡， 還要用沸水焯一下， 讓它熟透。
注意：市場上出售的幹金針菇或金針菇罐頭，
吃生的金針菇中毒怎麼辦
新鮮金針菇中含有秋水仙堿， 人們在進食之後會出現中毒， 嚴重傷害人體的消化道系統和呼吸道粘膜。
遇到這種情況， 症狀較輕的， 建議多喝水， 多休息， 看是否可以緩解。
