鮁魚餃子好吃嗎
鮁魚是一種味道比較鮮美的魚類， 也是很多人都喜歡吃的、營養特別豐富的魚類。 鮁魚的吃法多種多樣， 用其來製作餃子就是其中之一。 而鮁魚餃子是可以與很多食材搭配使用， 用來製作成不同風味的鮁魚水餃的。 下面， 就為大家介紹三種比較常見的鮁魚水餃的具體做法。
一、普通風味
配料：鮁魚、少許肥肉(2斤魚與1兩肉的比例， 最好是七肥三瘦的五花肉)；
調料：韭菜、蔥姜水、細鹽、香油、味精；做法：先把魚的肉從魚的身片下來， 洗乾淨， 然後去皮， 鮁魚要去皮， 否則發腥.韭菜摘好， 洗好， 切好， 放到盆子， 再調面， 把面調好後， 放到一邊悻好
然後剁肉和去皮的鮁魚肉， 把一小塊肥肉剁進去， 去腥味， 味道更香， 剁的時候加入蔥薑， 可家少許的水， 防止肥肉太拈占刀
剁好以後， 放入韭菜的盆裡， 加入油， 攪拌， 攪拌均勻時加入鹽， 味精， 少許的水， 和一個雞蛋
小貼士：關鍵在打漿，
二、香菇風味
主料：鮁魚豆腐香菇。
輔料：蔥， 薑， 醬油， 鹽， 胡椒粉， 料酒， 香油。
材料：鮁魚肉， 豆腐， 香菇。
調料：蔥， 薑， 醬油， 鹽， 胡椒粉， 料酒， 香油。
做法：
1.先把面和好， 放在面盆中備用；香菇洗淨切末；豆腐洗淨後在沸水中焯燙，
2.將切好的香菇末和豆腐丁放入打好的魚肉餡中， 攪勻做成餡料， 根據需要可以再加入適量的調味增加味道。
3.做好了餡， 現在可以處理麵團了， 將和好的麵團分成若干份， 取一份放在案板上， 搓成長條， 做成劑子， 壓扁， 擀成餃子皮， 包入餡料， 做成餃子， 下入開水鍋中煮熟就可以了。
三、韭菜風味
主料：鮁魚、韭菜、蔥、薑、麵粉
輔料：花椒、香油、食用油、水、雞精、醬油
1.麵粉用適量涼水揉成光滑的麵團， 靜置一邊待用， 取5-6粒花椒用少許溫水泡著待用， 蔥薑切末待用， 將韭菜洗好切細末待用
2.鮁魚洗淨， 順著魚背片開， 去除中間的大刺及周邊的小刺， 輕輕拍一下片好的魚肉， 去除魚皮， 留下魚肉剁成魚肉糜。
3.將剁好的魚肉糜盛入盆中， 加入少許雞精、泡好的花椒水， 再一邊攪一邊加水(要總是順著一個方向攪拌， 水要一點點兒加)一般能加入一碗水，
4.加入攪好的魚餡裡(韭菜不需要很多， 最好只用韭菜葉)再加鹽， 少許味極鮮醬油， 香油及食用油調味兒。
5.將醒好的麵團揉搓成長條， 切成小劑子， 擀成面皮， 在面皮中放入適量的魚餡兒包成餃子煮熟即可。
