五香茶葉蛋的正確做法
五香茶葉蛋是傳統家常美食， 和一般普通的茶葉蛋相比之下， 五香車茶葉蛋加入更多的香料以及茶葉等各種調味料， 使雞蛋的味道更加美味， 而且五香茶葉蛋的醃制方法簡單， 容易熟， 是家常必備美食。
五香茶葉蛋做法
原料
雞蛋10個
配料
:茶葉、富清茶蛋料、鹽、醬油、味精
制法
將配料加水1斤煮開， 待用;用清水煮雞蛋至蛋清凝固(中火煮蛋水開後再改小火煮5分鐘左右)， 撈出後用冷水浸2分鐘，
做法
做法一
香料配方：綠茶10克、八角2枚、桂皮1塊(8克)、花椒20粒、生薑5片、香葉3片、老抽200毫升(大約20小勺)、孜然粉15克(一定要放， 這是關鍵)、糖1勺。
剝皮方法：取20個雞蛋煮熟後,趁熱將雞蛋放入一個大的微波爐塑膠盒中(其它器皿也可)， 加冷水到盒中雞蛋的中部(冷水不可沒過雞蛋)， 蓋上蓋子開始順時針快速旋轉(速度快些， 大概轉50圈)， 這樣雞蛋皮輕輕一剝就下來了。 然後用牙籤在雞蛋不同方向紮兩個小孔。
注意事項：將香料配方和雞蛋放入鍋中， 加水沒過雞蛋,大火煮開後小火再加熱10分鐘。 關火後不用管它。 五小時後才可食用。 (主要是在冷卻過程中鹵汁會慢慢浸透入雞蛋中)茶葉要用80至90度的水浸泡15分鐘，
做法二
原料：雞蛋、富清茶蛋料、茶葉、老抽、生抽、糖、鹽。
做法：將雞蛋洗淨後放入鍋內， 倒入清水沒過雞蛋煮開後轉小火煮5分鐘;煮好的雞蛋撈出放入冷水中， 撈出輕輕敲碎蛋殼但不要分離;茶葉沖泡開;另取一鍋乾淨的水， 將敲碎蛋殼的雞蛋重新放入， 加所有調料同煮;煮約半個小時;煮熟後繼續浸泡2， 3個小時味道更好。
小貼士：
1、香料越齊全， 鹵水的味道就越香。
2、茶葉先用80至90度的水浸泡15分鐘， 倒掉茶水再將茶葉放進鍋裡， 可去其澀味;
3、泡的時間越長， 味道越濃厚;
4、沒有吃完的茶葉蛋可泡在鹵水裡放入冰箱保存數日。
