大蒜的功效與作用

1、抗菌消炎

大蒜是天然的植物廣譜抗菌素， 大蒜約含2%的大蒜素， 它的殺菌能力是青黴素的1/10， 對多種致病菌如葡萄球菌、腦膜炎、肺炎、鏈球菌及白喉、痢疾、傷寒、副傷寒、結核桿菌和霍亂弧菌， 都有明顯的抑制和殺滅作用。 還能殺死更多種致病真菌和鉤蟲、蟯蟲、滴蟲。 生吃大蒜是預防流感和預防腸道感染病的有效方法。 但應注意大蒜素在高溫下易被破壞， 失去殺菌作用。

2、抗癌

大蒜中的含硫化合物主要作用于腫瘤發生的“啟動階段”， 通過增強解毒功能， 干擾致癌物的活化， 防止癌症形成， 增強免疫功能，

阻斷脂質過氧化形成及抗突變等多種途徑， 避免正常細胞向癌細胞轉化。 大蒜含的微量元素， 硒能殺死癌細胞， 降低癌症發病率。

3、抗血小板凝聚

大蒜精油具有抑制血小板凝聚的作用， 其機理為改變血小板膜的理化性質， 從而影響血小板的撮取和釋放功能，

抑制血小板膜上纖維蛋白質原受體， 抑制血小板與纖維蛋白原結合， 影響血小板膜上的硫基， 改變血小板功能。

4、降血脂

據流行病學調查研究發現， 平均每日每人吃蒜20克的地區， 其心血管疾病的死亡率明顯低於無食生蒜習慣的地區。 研究人員對嶗山縣的50人進行測試， 讓他們每日食生蒜50克， 6日後測得血清總膽醇、甘油三脂及l3脂蛋白的含量均明顯低於實驗前。 經常食用生蒜也有降壓作用。

5、降血糖

實驗證明， 生食大蒜有提高正常人葡萄糖耐量的作用， 還可促進胰島素的分泌和增加組織細胞對葡萄糖的利用， 從而使血糖下降。

6、可使血液變稀

抽煙喝酒會使血液變得粘稠， 如果同時吃些大蒜， 就會平衡稀釋血液。 而且還具有類似維生素E和維生素c的抗氧化特性。

7、降低血壓高

血壓患者每天早晨吃幾瓣醋泡的大蒜， 並喝兩湯勺醋汁， 吃半月對高血壓患者會有明顯的效果。

8、降低膽固醇

如果大蒜配蛋黃可抑制血管和皮膚老化， 蛋黃裡所含的卵磷脂能清除黏著在血管壁上的膽固醇， 起到降低膽固醇的作用。 另外， 蛋黃還含有豐富的維生素E， 能抑制活性酸素， 減緩血管和皮膚老化;而大蒜又能促進血液迴圈。 這一搭配不但能有更好的抗老化作用， 對怕冷症的治療甚至美容也有不錯的效果。 對於那些不喜歡大蒜刺激性氣味的人來說，

大蒜煎蛋黃是一個不錯的選擇。 它是在搗碎的大蒜裡拌入蛋黃， 然後用文火慢慢煎成， 既沒有刺鼻的味道， 雙不會對胃產生強烈刺激。

9、消除疲勞、恢復體力

大蒜配豬肉是個不錯的吃法， 豬肉是含維生素B1最豐富的食物之一。

而維生素B1與大蒜所含有的蒜素結合在一起， 能起到消除疲勞、恢復體力的作用。

10、使血液暢通

大蒜加青魚食用， 能夠使血液通暢， 大蒜能促進魚中蛋白質的消化。 鯧魚、秋刀魚、青魚中含有豐富的不飽和脂肪酸， 對於降低膽固醇、凝固血小板、溶解血栓有明顯效果， 和大蒜一起吃， 更有助於血液暢通。