黃豆芽發黑了還能吃嗎 黃豆芽不熟有毒嗎

黃豆芽不熟有毒嗎

沒炒熟的黃豆芽可能會導致食物中毒。

黃豆芽裡面的皂素和血球凝結素是有毒物質， 經過高熱可以使它們的毒性漸漸消失，

如果黃豆芽沒有熟透， 這兩種物質就會使人體產生中毒的現象， 中毒後的特徵主要表現為噁心、嘔吐、頭暈、腹瀉， 嚴重的話會出現四肢麻木、出汗等症狀。

黃豆芽發黑了還能吃嗎

如果發現豆芽有變黑的現象(稱為“爛根”)， 那就不能再作食用了，

特別是豆芽上有發粘現象的， 千萬不要吃， 那是黃麴黴素， 有極強的致癌作用， 毒性很大。 一些黑心商家會使用一些化學藥劑， 令黃豆芽發得又多又好看。 往往這類毒豆芽是很難變綠的。 因此， 如果黃豆芽長時間放在陽光下， 居然不變綠的話， 就要警惕了， 這些很可能是含有化學藥劑的“毒豆芽”哦。

黃豆芽怎麼保存不變質

一般保存起來有兩種方法， 一種是用水浸泡保存， 另一種是放入冰箱冷藏。 小編還有第三種方法， 那就是焯一下， 然後放進保鮮袋裡保存， 存放時間較長， 營養保存也是最好的。 保存時， 首先， 將變成褐色的根須掐掉， 因為上面易沾細菌。 然後， 把豆芽用清水洗淨， 放入開水中焯1至2分鐘後撈起， 這樣更能保住水分。 控幹水後， 再把豆芽放入保鮮袋中， 儘量排出袋內空氣， 密封保存。 最後， 再放入冰箱冷藏。 不同的豆芽保存的時間長短也不一樣的。 黃豆芽保存的時間較長， 綠豆芽則較短。

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