泡椒鳳爪的做法大全有哪些
現在平時很多人常吃的小零食中， 缺不了泡椒鳳爪， 喜歡吃吃辣的人都知道口感非常不錯， 而且還是很休閒的食物， 但是現在市面上出售的泡椒鳳爪中很多人都非常擔心會有添加劑， 對製作的過程也不瞭解， 難免會在使用的過程中不放心， 其實泡椒鳳爪的製作方法非常簡單， 自己在家裡也可以完成， 做出的口感和外面賣的是一樣的， 需要準備的做好的泡椒， 以及鳳爪切碎放在鍋中先煮開， 最後再把煮好的鳳爪， 晾乾， 放在泡椒中浸泡， 這樣既能保證了純天然的口感， 又能去掉腥味， 還可以經常自己製作小零食。
自製泡椒鳳爪
材料
雞爪， 幹紅辣椒10多個， 香葉若干， 花椒10g， 白醋15ml， 薑3塊， 蒜6瓣， 鹽10g
做法
1、將除雞爪外原料放進一乾淨容器， 倒進熱水， 泡兩個小時。
2、雞爪水開後煮5分鐘撈出， 過涼水。 放進調料水裡浸泡一晚上。 我直接放冰箱了。 吃時可根據口味自製調味醬碟。
小訣竅
白醋放多點， 多加點泡椒。
鴛鴦泡椒鳳爪
材料
鳳爪， 小米椒， 燈籠椒， 薑蔥， 冰塊， 米醋， 青檸， 糖， 鹽少許
做法
1.鳳爪解凍， 洗淨， 剪去指甲， 鍋裡燒水， 加薑蔥， 下鳳爪
2.煮菜至泡沫浮起來， 用筷子試一下如果可以穿透就說明煮好了， 儘量不要把皮煮爛
3.馬上過涼水， 洗去油膩
4.準備好冰塊
5.把過涼水的鳳爪浸泡在冰塊中(這部很重要， 浸冰塊能使鳳爪皮迅速收緊， 吃起來口感很有彈性)
6.準備好配料， 青檸忘記拍了
7.鳳爪剁兩半， 為了在後來的浸泡過程中能夠更加的入味
8.鳳爪， 米醋， 小米椒， 燈籠椒， 青檸， 糖和少許鹽全部裝入保鮮盒子中， 放冰箱冷藏2天至入味
秘制泡椒鳳爪
材料
雞爪， 洋蔥小半個， 胡蘿蔔半顆， 芹菜少許， 八角， 桂皮， 豆蔻， 草果， 花椒， 紅辣椒， 瓶裝泡椒， 鹽， 雞精， 白醋， 糖， 味精
做法
1.雞爪洗淨， 剪去腳尖， 每1只剁成3小塊， 洋蔥切絲， 胡蘿蔔切絲， 西芹切段
2.將剁好的雞爪放入鍋中， 大火燒開後轉小火煮10分鐘至熟， 撈出冷水過涼， 反復用水沖洗至沒有油脂
3.所有香料集合在小鍋中， 倒入開水， 打開泡椒， 放幾個一起燒， 調入多一些的鹽和雞精， 熬煮10分鐘放涼；將熬好的香料湯倒入保鮮盒中， 並倒入泡椒瓶裡的水及泡椒， 放白醋， 白糖及味精， 倒入煮好的鳳爪及胡蘿蔔洋蔥芹菜， 蓋上保鮮蓋放冰箱冷藏10小時以上即可。
