醃制食品的危害有什麼

醃制食品已經成了我們餐桌上常常會見到的一種食物， 不但可以在超市裡面買到， 同時也可以在家時自己醃制， 生活當中有好多的朋友特別喜歡吃醃制食品， 可是這樣的食物雖然很好吃， 可是也會對我們的身體出現一定的危害性， 在吃的時候一定要注意， 醃制食品的危害有什麼？對於這樣的問題， 我們通過下面的介紹來進行一下瞭解。

醃制類食品主要危害是：

1、導致高血壓， 腎負擔過重， 導致鼻咽癌；

2、影響粘膜系統(對腸胃有害)；

3、易得潰瘍和發炎。

醃制食物是傳統食品， 很多家庭都有醃菜的習慣。 但醃制食品多吃、偏吃對人的身體則不利。 這是因為：蔬菜醃制後， 其所含的維生素損失較多， 維生素C幾乎全部損失；醃制的酸菜中含有較多的草酸和鈣， 由於酸度高， 食後容易在腸道吸收， 經腎臟排泄時， 草酸鈣結晶極易沉積在泌尿系統形成結石。

醃制食物在醃制過程中， 常被微生物污染， 如果加入食鹽量小於15％， 蔬菜中的硝酸鹽可被微生物還原成亞硝酸鹽， 人若進食了含有亞硝酸鹽的醃製品後， 會引起中毒。 其症狀為皮膚粘膜呈青紫色， 口唇和指甲床發青， 重者還會伴有頭暈、頭痛、心率加快等症狀， 甚至昏迷。

通過上述的介紹， 我們知道了醃制食品的危害有什麼， 在平時吃醃制食品的時候我們一定要注意， 特別是要儘量的少吃或是不吃， 而且醃制的食品營養也會遭到損失， 不但營養價值不高， 最主要是會對我們的身體形成嚴重的危害， 甚至會引起癌症的發生。