菜根的作用

相信大家對于菜根還是比較熟悉的吧， 我們經常吃菜而將菜根仍掉， 其實大家可能還不知道菜根也有很好的功效和作用， 經常吃菜根是可以起到很好的養生功效和保健的作用， 不同蔬菜的菜根有著不同是保健作用， 所以我們應該好好的利用菜根來為我們服務。

我們只要了解到了菜根的好處， 那么我們以后肯定就不會將菜根扔掉， 菜根的好處有很多方面， 我們將在下文為大家詳細介紹各種常見菜根的功效和作用。

在我們日常生活中， 蔬菜是我們每天的必須要食用的。 在《中國居民膳食指南》中， 要求健康人群每天應該大約食用400-500克左右的蔬菜， 而且是種類多樣化。 蔬菜的種類分為：根莖類， 葉菜類， 菌藻類， 莢豆類以及瓜茄類五種。 大部分的蔬菜都有根， 尤其是根莖類的蔬菜。 我們在食用這些蔬菜中， 很多人往往只是用頸部， 而把根部扔進了垃圾桶。

其實這樣做， 不僅是極大的浪費， 同時也失去了很多營養。 通常來講， 蔬菜的根部是受污染程度最小的， 根部與葉子不同， 葉子會有化肥等的殘留， 但根部一旦遭受污染， 它是會腐爛的。 另外， 根部的營養價值也比較高， 很多主食根部的蔬菜都可以入藥， 因此千萬不要輕易丟棄。

大白菜、菠菜根的超級營養功效

白菜根

味甘性微寒， 具有清熱利水、解表散寒、養胃止渴的功效。 將白菜根洗凈切片與生姜、蔥白等煎湯服用， 可治療感冒初期惡寒發熱、胃熱陰傷。 它也同時富含胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C、粗纖維以及蛋白質、脂肪和鈣、磷、鐵等。

菠菜根

含鐵、蛋白質、維生素A、B1、B2、C， 以及一般蔬果所缺乏的維生素K， 有助于防治皮膚、內臟的出血傾向。

另外， 常吃菠菜根可以增強體質、養顏排毒、保護視力、穩定情緒。

空心菜根、芹菜根的超級營養功效。

空心菜根

性平、味甘， 含蛋白質、脂肪、維生素B1、B2、維生素C等， 有清熱涼血、利尿解毒的作用。 將空心菜根120克水煎服可以治療痢疾;搗爛外敷可以治療跌打腫痛;煎湯含漱， 可治齲齒牙痛。

芹菜根

味甘微苦。 芹菜含有較多的膳食纖維， 維生素及磷、鈣， 能夠健腦提神、潤肺止咳。 取芹菜根、大棗煎湯， 吃棗喝湯， 可預防動脈硬化。

圓白菜根、茄子根、香菜根的超級營養功效

圓白菜根

圓白菜根中富含各種維生素， 礦物質， 葉酸含量也很高， 同時還具有養顏， 解毒， 潤腸通便的功效。

茄子根

味甘性寒， 含有多種生物堿、維生素B、C， 胡蘿卜素、脂肪。

將茄根切碎煎成濃汁， 加紅糖飲服能治療氣管炎。

香菜根

香菜根中含有較多維生素， 尤其是胡蘿卜素， 礦物質， 補鈣， 和預防缺鐵性貧血等作用。

蔥根、菜花(西蘭花)根的超級營養功效

蔥根

性溫味辛， 含有維生素C、糖類。 將蔥根與淡豆豉搗爛煮水， 加紅糖或與適量大米同煮成粥， 可以預防傷風感冒。

菜花(西蘭花)根

花菜的根部營養價值也很豐富， 富含維生素， 礦物質， 以及膳食纖維。 尤其是維生素C， 鈣含量較高。 同時， 花菜的抗癌作用在蔬菜中也是名列前茅。

如何將菜根做出更鮮美的味道?

以上幾種蔬菜， 是我們經常食用的代表。 俗話說：廚房里面無廢料。 那么我們應該如何科學的利用這些菜根呢?

白菜根：洋白菜根以及紫甘藍這樣的球莖蔬菜的根部，

我們可以講根部清洗干凈后， 切成片或是細絲， 與肉類或是其他的蔬菜， 以及豆制品一起煸炒;或是將其切成塊， 腌制泡菜， 也是一種很好的辦法;

香菜根：除了我們用來和蔥根， 蘿卜根一起煮水， 能起到抗病毒， 防感冒等功效， 我們還可將蔥段， 香菜根， 一起制成蔥油， 燒制菜肴(比如蔥燒海參)， 炒至蔬菜， 涼拌菜中放一些， 味道也很鮮美。

上文我們介紹了什么是菜根， 我們知道菜根是經常被我們人掉的， 但是其實菜根有非常好的食用價值， 經常吃菜根是可以起到很好的養生功效和保健的作用， 所以我們要善于利用菜根來為我們服用， 上文詳細介紹了各種菜根的作用。