高蛋白低脂肪的食物有哪些？
高蛋白是指食物蛋白質含量的高低， 而低脂肪是指甘油三酯、膽固醇比例較少的食物。 通常著兩者是聯繫在一起的。 現在給大家介紹一下高蛋白低脂肪的食物。
第一類：肉類（包括豬， 雞鴨， 牛肉等）。
肉中的蛋白質含量在10%至20%之間， 俗稱的瘦肉是脂肪含量較少的肉， 而肥肉是脂肪含量較多的肉， 瘦肉的蛋白質含量比肥肉多。 肉中的脂肪含量， 與動物的種類、年齡、身體的部位、育肥狀況均有關係。 構成蛋白質的胺基酸， 共有20多種， 其中有8種（必需胺基酸）是人體不能自身合成的， 必須靠攝取含有這8種胺基酸的食物來獲得;而肉類食物的蛋白質是完全蛋白質， 可以提供人體所需的全部種類的胺基酸。 當肉類蛋白質在人體內被消化時， 分解出來的胺基酸即可被吸收。
小貼士：如瘦牛肉， 每100克中含蛋白質20.1克;醬牛肉， 每100克中含蛋白質32克， 紅燒牛肉， 每100克中含蛋白質25克。
第二類：蛋類。
蛋由蛋清和蛋黃組成。 蛋清和蛋黃分別約占總可食部的2/3和1/3。 蛋清中營養素主要是蛋白質， 含有人體所需要的必需氨基酸， 全蛋蛋白質幾乎能被人體完全吸收利用， 是食物中最理想的優質蛋白質。
小貼士：如雞蛋， 雞蛋是人類最好的營養來源之一，
第三類：魚類。
魚類食品肉質細嫩， 味道鮮美， 營養豐富， 容易消化， 是人們喜愛的食物。 尤其適宜老人、幼兒和病人食用。 魚類脂肪含量低， 含量在1～10%， 並且蛋白質的含量在15～20%， 屬優質蛋白質， 魚肉肌纖維較短， 蛋白質組織結構鬆軟， 水分含量多， 肉質鮮嫩， 容易消化吸收， 消化率達87——98%。
小貼士：孕婦和寶寶吃魚時要謹慎一些。
第四類：豆類。
豆類的品種很多， 主要有大豆、蠶豆、綠豆、豌豆、赤豆等。 根據豆類的營養素種類和數量可將它們分為兩大類。 一類以黃豆為代表的高蛋白質、高脂肪豆類。 另一種豆類則以碳水化合物含量高為特徵， 如綠豆、赤豆。 豆類的營養價值非常高， 每天堅持食用豆類食品， 人體就可以減少脂肪含量， 增加免疫力， 降低患病的幾率， 豆類所含蛋白質含量高、品質好， 其營養價值接近於動物性蛋白質， 是最好的植物蛋白。
小貼士：豆類中的大豆的脂肪含量有16%左右35%以上的都是蛋白質， 可以加工成豆腐、幹豆腐、豆腐皮， 而且像紅豆， 綠豆還可以熬湯喝， 口感不錯還可以預防疾病哦。
第五類：穀物類。
穀類主要是指禾本科植物的種子。 它包括稻米、小麥、玉米等及其他雜糧， 比如小米、黑米、蕎麥、燕麥、薏仁米、高粱等。
小貼士：比如小麥富含澱粉、蛋白質、脂肪、礦物質、鈣、鐵、硫胺素、核黃素、煙酸及維生素A等。 蛋白質含量10%～20%. 大米中蛋白質含賴氨酸高的堿溶性穀蛋白占80%， 賴氨酸含量高於其它穀物，氨基酸組成配比合理，蛋白質的可消化性超過90%，營養價值也是很高的。
玉米中每100克玉米含熱量106千卡，纖維素2.9克，蛋白質4.0克，脂肪1.2克，碳水化合物22.8克，另含礦物質元素和維生素等。
小米中每100克小米含蛋白質9.7克脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，小米粥是健康食品。可單獨煮熬，亦可添加大棗、紅豆、紅薯、蓮子、百合等，熬成風味各異的營養品小米粥有安神之效。
賴氨酸含量高於其它穀物，氨基酸組成配比合理，蛋白質的可消化性超過90%，營養價值也是很高的。
玉米中每100克玉米含熱量106千卡，纖維素2.9克，蛋白質4.0克，脂肪1.2克，碳水化合物22.8克，另含礦物質元素和維生素等。
小米中每100克小米含蛋白質9.7克脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，小米粥是健康食品。可單獨煮熬，亦可添加大棗、紅豆、紅薯、蓮子、百合等，熬成風味各異的營養品小米粥有安神之效。
