炒飯為什麼會粘鍋?

在日常生活中炒飯是比較常見的家常美食， 主要是用大米加上各種蔬菜以及雞蛋所製作而成， 由於是炒飯需要用到油來進行翻炒， 而在做炒飯的時候容易出現粘鍋的情況， 而導致粘鍋的原因有很多種， 一般情況下這是由於油太熱， 或者是鍋比較熱所導致的一種現象， 可以涼油下鍋進行製作。

做炒飯為什麼會粘鍋?

炒飯的時候粘鍋是由於油溫太熱所引起的。

炒麵不粘鍋底的技巧

1、炒鍋的選擇很重要， 最好選用不粘鍋。

2、熱鍋涼油開炒， 先把配菜炒熟盛出來， 再放油， 炒麵條。

3、麵條一下鍋就要不停翻炒， 讓其受熱均勻， 被油均勻地包裹住， 條條分明， 色澤明亮。

炒麵配料的訣竅

1、想要香就放蒜苗、蒜末、肉絲等配料。

2、想要好看就配色， 比如綠葉蔬菜、豆芽、番茄、木耳等。

炒蛋炒飯不粘鍋的技巧

1、選用隔夜的米飯最佳， 因為隔夜飯的飯質較為乾爽， 用來做蛋炒飯再適合不過啦!

2、雞蛋打散， 米飯放入碗中， 先用大勺子搗散， 然後把雞蛋倒在米飯上， 拌至米粒都均勻地沾上雞蛋液再炒。

炒土豆絲不粘鍋的技巧

土豆刨皮洗淨後切絲， 這時你會發現刀、板上都沾有些許白色的汁液， 這是土豆中含有大量澱粉的緣故，

1、水分多、糖分多、黏性好的新鮮土豆， 炒出來口感很“薯”， 適合煲湯、燉菜。

老土豆水分少， 口感爽脆， 不易粘鍋， 適合烹炒。

2、炒土豆絲容易粘鍋是因為土豆中含有大量的澱粉， 只要烹飪前用清水泡， 撈出瀝幹水分後再炒就不容易粘鍋。

3、土豆絲入鍋後馬上加醋爆炒， 讓醋均勻地包裹在土豆絲表面， 這樣也可以起到防止粘鍋的效果， 避免燒焦。

4、多放點油快炒， 因為土豆含有澱粉， 比較容易吸油， 一旦油放少了， 炒土豆絲就容易粘鍋啦。