芸豆打鹵麵的做法有哪些？

芸豆打鹵麵， 可以有各種各樣的吃法， 但是關鍵也要瞭解一下它的做法和技巧， 因為只有當我們更好的去認識和掌握這些食物的製作之後， 才可以在健康衛生問題上， 得到更好的保障。

一、芸豆打鹵麵的做法

1.芸豆洗淨， 摘去兩頭， 同時撕掉老筋

2.豎刀切成粒兒待用

3.豬瘦肉切小丁待用

4.兩個雞蛋打散， 切好蔥花待用

5.炒鍋燒熱， 加入植物油， 爆香蔥花

6.下入肉丁翻炒至變色

7.下入芸豆粒，

8.炒到顏色翠綠， 加入生抽調味、調色， 翻炒均勻

9.沖入適量的開水， 中小火煮3分鐘左右， 至芸豆軟爛

10.加入適量的鹽和雞精調味

11.淋入雞蛋液， 邊淋邊攪

12.形成均勻漂亮的蛋花即可關火

13.另起一鍋， 開水下入掛麵或者鮮麵條煮熟

14.將面撈入碗中

15.澆上打鹵即可

二、步驟

1.長豆角適量， 切碎， 甜麵醬+黃醬用少許水調和成醬汁， 量不必太多。

2.鍋內熱油， 四成熱時入豆角、鹽、十三香炒至香， 把醬汁倒入， 加少許水， 沒過豆角即可， 加糖和少許醬油， 大火至開， 轉中火10分鐘， 湯汁略稠後加少許雞精。 澆至麵條上即可。

3.麵條出鍋後迅速過3遍冷水， 很筋斗爽滑， 適合炎熱的夏天。