清燉羊腿肉

羊腿肉上面的肉質最為筋道， 因為羊腿肉上面主要是肌肉存在。 因此不少人在選擇羊肉的時候， 會專門選擇羊腿肉。 在吃羊腿肉的過程中， 當然也有許多不同的方法可以選擇， 而清燉羊腿肉可以保持住羊肉本身最純真的味道。 清燉羊腿肉雖然看起來簡單， 制作卻有許多講究， 現在就一起來看一看清燉羊腿肉的做法。

主料：羊腿肉

輔料：胡蘿卜1根、鹽若干、蔥1段、蒜5瓣、姜1塊、八角3個、花椒1勺、桂皮2段、生抽若干、料酒

做法：

1.準備原材料。

2.羊腿肉焯水去血沫。

3.撈出備用， 千萬不要過涼水。

4.蔥切段， 姜切片， 蒜拍一下， 連同桂皮花椒八角放入調料包扎緊備用。

5.羊肉和調料包放入砂鍋， 加熱水、料酒生抽中火燉1-2個小時。

6.胡蘿卜切滾刀。

7.出鍋前15分鐘加入胡蘿卜和鹽調味， 胡蘿卜熟了就可以出鍋了。

烹飪技巧：

1. 羊肉的血水要漂盡， 燉制不能用大火， 否則湯色差

2. 水應一次性摻夠， 中途不能加水

3. 蘿卜不能過早放入， 否則湯味差