鱔魚鹹菜湯怎麼做

在平時， 很多人吃魚都是為了吃肉， 其實， 買一些魚熬湯喝也是可以的， 營養價值很高， 而且容易讓人食欲大開， 促進身體健康。 尤其是大病初愈的人， 多吃一些魚肉， 不但可以補充丟失的營養， 還可以起到一定的治療作用， 讓身體好的更快。 鱔魚也是一種比較常見的魚類食物， 那麼鱔魚鹹菜湯怎麼做？

材料

花甲500克、鹹菜50克、白胡椒30粒、唐芹20克、蒜頭（去衣拍碎）20克、蔥段10克， 魚露、麻油各少許， 鹽、薑汁、雞湯、米酒各適量。

製作過程

先把鱔魚用開水把它燙死， 把鱔魚身上的滑潺去掉， 開肚去腸清洗乾淨， 切件， 燒開鍋下油加入薑片、蒜蓉、陳皮絲、鹹菜、鱔魚爆炒後加入米酒、味精各適量炒香再加高湯或清水， 煮20分鈡下鹽可上桌。

鱔魚價值

藥用

黃鱔不僅為席上佳餚， 其肉、血、頭、皮均有一定的藥用價值。 據《本草綱目》記載， 黃鱔有補血、補氣、消炎、消毒、除風濕等功效。 黃鱔肉性味甘、溫，

有補中益血， 治虛損之功效， 民間用以入藥， 可治療虛勞咳嗽、濕熱身癢、痔瘺、腸風痔漏、耳聾等症。 黃鱔頭煆灰， 空腹溫酒送服， 能治婦女乳核硬痛。 其骨入藥， 兼治臁瘡， 療效頗顯著。 其血滴入耳中， 能治慢性化膿性中耳炎；滴入鼻中可治鼻衄（鼻出血）；特別是外用時能治口眼歪斜， 顏面神經麻痹。 有人說“鱔魚是眼藥”， 過去患眼疾的人都知道吃鱔魚有好處。 常吃鱔魚有很強的補益功能， 特別對身體虛弱、病後以及產後之人更為明顯。 它的血還可以治療口眼歪斜。 祖國醫學認為， 它有補氣養血、溫陽健脾、滋補肝腎、祛風通絡等醫療保健功能。

肉

性味：味甘， 大溫， 無毒。

功效主治：補益血， 治療口中唾液過多。 補虛損。 婦女產後惡露淋瀝、血氣不調、消瘦均可食用。

另可以止血， 除腹中冷氣腸鳴及混痹氣， 驅除十二經的風邪。 患有風惡氣、體虛出汗、食肉後消化不良的人， 可以食用。 另外治各種痔、瘺、瘡瘍。

血

功效主治：用以治療疥癬及痔瘺。 治口眼歪斜， 用少量麝香調勻， 左歪塗右， 右歪塗左， 正後就洗去。

治耳痛及鼻衄， 分別滴數滴入耳、鼻。

頭

性味：味苦， 性平， 無毒。

功效主治：燒成灰後研成末服用， 止痢疾， 治療消渴症， 除內臟冷氣， 及消化不良、食物積滯。

同蛇頭、地龍頭一起燒成灰後用酒服下， 治小腸癰。 將它燒成灰研末包好塞耳， 能治療蟲類入耳。

鱔魚血清有毒， 但毒素不耐熱， 能被胃液和加熱所破壞， 一般煮熟食用不會發生中毒。 民間用鱔魚血治病， 是否為血中毒素的作用所致，

尚待深入研究。

在處理黃鱔的時候， 一定要注意的就是千萬不能吃黃鱔的血液， 因為黃鱔的血液也是含有毒性的。 一旦池小艾去的話， 就會對消化道以及口腔造成傷害。 如果中毒比較嚴重的話， 那麼就會傷害到人的神經系統， 讓人出現呼吸衰竭以及四肢麻木的危險。