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醃黃瓜的做法大全 鹹脆可口下飯菜

導語:醃黃瓜的做法大全。 醃黃瓜是昌北泡菜的一種, 昌北地處高寒, 冬天綠菜不長, 昔時當地居民都把豐產時收穫的黃瓜、豇豆等用鹽水醃起來, 製成泡菜, 放到冬天來享用。 今天四季養生網小編和大家一起分享, 醃黃瓜的做法大全。

醃黃瓜的做法一:

材料:黃瓜500克、鹽125克

做法:1、選擇鮮嫩, 帶刺, 條細的黃瓜擇去花蒂;

2、用清水洗淨, 晾乾水分;

3、在缸內碼一層黃瓜, 撒一層精鹽, 直至裝完;

4、第二天開始倒缸, 連續倒10多次;

5、最後添足適量的鹽水封缸, 放在陰涼處, 以防起白膜;

6、如上法醃制, 1個月左右便成;

7、食用時取出改刀調入麻油;

8、如醃少量黃瓜。 可利用玻璃或陶瓷小罐;

9、放適量醬油, 再把黃瓜泡進去, 不論醃制時間長短, 都可以隨時食用;

10、這種醃法尤其適用人口少的家庭。

醃黃瓜的做法二:

加工前先在瓜頭及瓜身刺5-10個洞, 便於瓜內水分流出, 防酸腐。 然後按每百公斤黃瓜下鹽10公斤,

以及含鹽18%濃度的咸湯3公斤, 一層瓜一層鹽入缸醃制, 每天翻缸1~2次。 醃制2天后出缸挑選、分類, 然後再分層下瓜下鹽複醃。 每100 公斤黃瓜下鹽10公斤, 直至封缸灌滿咸湯貯存, 一般醃制15天即成。

材料:鮮嫩黃瓜兩至三根, 鹽一勺, 白醋五勺, 冰糖一塊(核桃大小), 蜂蜜一勺, 味精小半勺, 幹紅辣椒, 醃黃瓜四個(掰成小段)

做法:1、將黃瓜洗淨, 切成大約八釐米長手指頭粗細的小段, 放在乾淨容器內用鹽攪拌均勻, 待用。

2、將調料一起放進一個小碗裡邊, 攪拌均勻, 並放置到冰糖完全溶解。

3、黃瓜用鹽醃二十分鐘左右會滲出很多水分, 把這些水分倒掉, 並將剛才調好的B調味料到入黃瓜中攪拌均勻。

4、放置冰箱中冷藏一天, 即可。