糖醋魚的家常做法，詳細步驟是這樣！

糖醋魚是大家熟知的一道美食， 這道菜的做法比較簡單， 每個人都可以根據自己的口味需要選擇適合的做法， 做這道美食推薦使用草魚， 草魚含有很多不飽和脂肪酸， 對保護心血管有很好作用， 尤其那些心血管疾病的患者一定要多吃草魚。

一、糖醋魚的家常做法

製作食材

類別：家常菜補虛養身食譜， 明目食譜， 肝調養食譜， 高血壓， 食譜。

主料：草魚1000克

輔料：青椒30克洋蔥(白皮)100克

調料：江米酒20克大蔥10克薑8克醬油10克白砂糖20克醋15克鹽2克香油2克澱粉(玉米)10克植物油20克

製作流程

1、洋蔥去皮、洗淨， 切丁；大蒜去皮， 均切末。

2、鍋中倒入1大匙油燒熱， 加蒜末、洋蔥丁爆香， 加入其他材料煮滾約2分鐘即可。

3、胡蘿蔔去皮洗淨， 切絲；蔥洗淨、切絲；薑片洗淨， 切絲；青豆仁洗淨、放入滾水中氽燙， 撈起瀝幹。

4、平魚去鱗及內臟洗淨， 魚身兩面各劃數刀， 撒上薑絲， 移入蒸鍋蒸熟。

5、糖醋醬原汁取三分之一份淋在蒸好的平魚上， 撒上蔥絲、胡蘿蔔絲及青豆仁即可端出。

製作提示：

糖醋魚的淋汁若有吃剩時， 可撈除菜渣， 過濾後冷藏保存， 還可以再利用。

二、做法二

製作流程

(1)魚去磷， 鰭， 腮， 內臟洗淨， 魚身兩側每隔2釐米切一刀至魚骨， 然後順骨切1.5釐米， 使魚肉翻起.取出放入盤內。 待用.

(2)起鍋放油燒7-8成熱， 投入掛澱粉的魚微火炸透， 撈廚房盤中.

(3)鍋留底油燒熱， 加入蔥， 薑末爆香， 蔥， 薑末撈出， 放入醬油， 白糖， 鹽， 料酒， 醋， 薑汁， 燒開淋水澱粉製成糖醋汁， 澆在炸好的魚上即可端出。

三、做法三

製作流程

1、草魚去掉魚頭、鱗片和內臟， 清洗乾淨， 沿背骨從中間片開， 將兩側的魚肉剔下， 再斜刀片成薄塊。 調入料酒醃制20分鐘。 雞蛋磕入碗中， 加入幹澱粉， 攪打成蛋糊。

2、鍋中入油， 中火燒至七成熱時， 將魚片均勻地裹上蛋糊， 入油炸至金黃色撈出， 瀝去油分。 擺入盤中。

3、鍋內留少許油， 放入薑絲煸炒幾下， 依次加入醋， 綿白糖、番茄醬、鹽和40ml清水， 攪動幾下， 再調入濕澱粉， 用鏟子沿一個方向攪動， 調成糖醋汁。

4、將調好的糖醋汁迅速淋在炸好的魚片上即可。