河魚怎么煮好吃？

所謂的河魚其實指的就是淡水魚， 包括河流當中的魚類也包括湖泊當中的魚類， 而海水魚則是來自海洋的魚類， 這兩大類魚吃起來還是有不同味道的。 如果說哪一種魚更鮮一些， 莫過于淡水魚了。 不論哪一種魚， 只要對于人體有益就可以吃。 那么， 河魚到底怎么煮才最好吃呢?

食材明細

河魚一斤

姜片三片

蔥花適量

鹽適量

酒適量

1

新鮮河魚清除干凈魚內臟， 魚里面的黑膜和血污一定要清洗干凈。

2

炒鍋燒熱， 放點花生油， 然后把魚放進炒鍋， 把魚稍微煎一下， 顏色稍微有點金黃即可， 然后灑點米酒， 加入姜片。

3

然后沿著炒鍋的邊沿倒入燒開的是水， 水以剛剛沒過魚為度。 然后大火煮魚湯， 燒開后， 煮十分鐘。

4

切好蔥花， 放入準備盛魚湯的湯碗里。

5

切好蔥花， 放入準備盛魚湯的湯碗里。

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魚湯變成白色， 即可把魚湯倒進放好蔥花的湯碗里， 魚湯就這樣做好了。

小竅門

①做魚湯的魚一定要新鮮， 而且魚一定要徹底清洗干凈， 黑膜和血污如果不去除干凈， 那么將會直接影響湯的顏色和味道。 而且魚湯一定要用燒開的水煮， 水一定要沿著炒鍋邊沿倒進去。

海魚與河魚的區別

1、味道不同。

海魚的游動范圍和游動時的力度比河魚大， 使它的肌肉彈性更好， 味道鮮美。 而河魚吃起來有股土腥味， 因為它們生長在腐植質較多的水里。 這樣的環境適合放線菌繁殖生長， 細菌通過魚鰓侵入魚體血液中， 并分泌一種帶有土腥味的褐色物質， 這種土腥味在烹調過程中很難去掉。

2、兩者營養物質差別不大。

無論是海魚還是淡水魚， 這兩種魚都含有豐富的蛋白質和礦物質， 脂肪的含量都非常少。 所以無論是海魚還是淡水魚， 都是老少皆宜的進補最佳選擇。