蘑菇養生有新知

如今， 在環境污染嚴重、癌癥發病率日趨上升之際， 蘑菇被譽為“抗癌食品”， 《本草綱目》中說“可以益腸胃、化痰理氣。 ”不同的蘑菇有各自不同的食療作用。

草菇

草菇性涼， 味甘， 微咸。 具有補脾益氣， 強身， 清暑熱等功效。 可以用做高血壓及腫瘤患者的保健食物。 草菇含有豐富的蛋白質、脂肪、糖類、纖維素、維生素B1、維生素C， 以及較多的磷、鈣、鐵、鈉、鉀等元素。 現代醫學實驗表明草菇中的異種蛋白可以殺滅體外的癌細胞， ;它的氮浸出物和嘌啉異種蛋白可以抑制癌細胞的生長， 不但可以治療消化道腫瘤， 還可以增強肝臟和腎臟的活力。 所含纖維素有促進腸蠕動的作用， 可以緩解便秘， 預防腸癌， 同時還可以減少人體對碳水化合物的吸收， 降低血糖含量， 有利于糖尿病患者。 草菇還有提高人體抵抗力和免疫功能的作用。

草菇所含的蛋白質由十八種氨基酸組成，

其中人體必需的八種氨基酸草菇全都具備。 因此， 經常食用一些草菇制作的菜肴是十分有益的。 但是， 脾胃虛寒的人不宜多食。

香菇

香菇性平， 味甘。 具有補脾胃， 化痰理氣， 托疹戒毒， 益味助食等功效。 可以治療食欲不振， 身體虛弱， 小便失禁， 大便秘結，

瘡瘍等癥。 香菇含有豐富的蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鉀等元素， 還含有多糖類、多種氨基酸、維生素B1、B2， 維生素C等成分。 現代醫學實驗表明香菇能起到降膽固醇和降血壓的作用。 特別是近些年來， 通過研究發現在香菇中含有一種叫“β-葡萄糖辛酸”的物質不但能抑制腫瘤生長， 還能加強人體的抗癌作用。 癌癥患者在治療期間多食用一些香菇有利于癌癥的治療， 正常人則可以起到預防癌癥的作用。 另外， 香菇還具有調節人體代謝、幫助消化、預防肝硬變和防治佝僂病的作用。

香菇可謂首屈一指的健康食品， 它也被人們譽為“山珍之王”、“上帝的食品”， 經常食用香菇不但可以防治一些疾病的發生， 還有強身健體、延緩衰老的作用。

只是脾胃寒濕、氣滯的人要慎用。

金針菇

金針菇性寒， 味甘、咸。 具有補肝腎， 益腸胃， 抗癌的功效。 可以用來治療肝病、胃腸炎癥、潰瘍和腫瘤等癥。 金針菇含有蛋白質(在所含的18種氨基酸中， 8種是人體必需的氨基酸)， 還含有不飽和脂肪酸、粗纖維、維生素B2、無機元素鈣、鎂、鋅、鉀等。

現代醫學實驗表明在金針菇中， 特別是在菌柄中含有豐富的粗纖維， 可以吸附人體內的膽酸， 增加胃腸的運動， 促進消化功能;粗纖維還可調節膽固醇的代謝， 降低體內膽固醇含量;所含賴氨酸和鋅也較為豐富， 有促進兒童智力發育的作用。 新加坡的研究人員還發現金針菇有預防哮喘、鼻炎、濕疹等過敏性疾病。

金針菇不但營養價值很高， 而且經常食用有助于調節人體內血液酸堿度的平衡， 降低膽固醇濃度和血液黏稠度， 防治動脈硬化、高血壓、冠心病、肝炎、潰瘍等疾病， 并且有利于美容和減肥。

金針菇不能生食， 食用時一定要加工熟， 這是因為在新鮮的金針菇里含有一種叫“秋水仙堿”的物質， 當人食用后，

這種物質容易因氧化產生有毒的“二秋水仙堿”， 并對胃黏膜和呼吸道黏膜產生強烈的刺激作用， 會在短時間內出現腹痛、腹瀉和嘔吐癥狀。 所以， 在食用時一定要注意。 還有就是脾胃虛寒者也不宜多食。

茶樹菇

茶樹菇性平， 味甘。 有健脾、止瀉、滲濕、利尿等功效。 可以用來治療腎虛尿頻、氣喘、腰膝酸痛、嘔吐等癥。茶樹菇含有豐富的蛋白質，其中蛋氨酸的含量最多，而且人體必需的8種氨基酸種類齊全。另外，還含有碳水化合物，多糖類，維生素B族化合物，無機元素鐵、鉀、鋅和硒等。現代醫學實驗表明茶樹菇有抗衰老、降低膽固醇、防癌和抗癌的特殊功效;其多糖類化合物能增進人體的免疫功能。

茶樹菇是一種高蛋白、低脂肪、即營養、醫療保健功能于一體的藥食兼用的名貴食用真菌。長期食用茶樹菇不但可以降低高血壓、高血脂，同時也是肥胖患者的理想食品，且有美容作用。

可以用來治療腎虛尿頻、氣喘、腰膝酸痛、嘔吐等癥。茶樹菇含有豐富的蛋白質，其中蛋氨酸的含量最多，而且人體必需的8種氨基酸種類齊全。另外，還含有碳水化合物，多糖類，維生素B族化合物，無機元素鐵、鉀、鋅和硒等。現代醫學實驗表明茶樹菇有抗衰老、降低膽固醇、防癌和抗癌的特殊功效;其多糖類化合物能增進人體的免疫功能。

茶樹菇是一種高蛋白、低脂肪、即營養、醫療保健功能于一體的藥食兼用的名貴食用真菌。長期食用茶樹菇不但可以降低高血壓、高血脂，同時也是肥胖患者的理想食品，且有美容作用。