鐵鍋土雞的做法有哪些

城市裡一般都是鋁式的鍋， 熬湯也會使用砂鍋， 使用鐵鍋的人非常少， 鐵鍋一般出現有農村， 並且是大鐵鍋， 做出來的菜味道非常爽可， 並且做鐵鍋土雞的時候味道會更好， 鐵鍋土雞的做法是很簡單的， 可燉湯喝， 也可燒著吃， 因此就要瞭解鐵鍋土雞的做法， 那麼鐵鍋土雞的做法有哪些呢?

做法一

材料：

人參 1根， 土雞 1只， 火腿 4片， 幹香菇 20g， 筍片 50g， 鹽 1茶匙(5g)， 料酒 2湯匙(30ml)， 蔥 1段， 薑 2片， 高湯 2000ml、土豆

做法：

1、人參用清水沖洗乾淨待用。

2、土雞宰殺乾淨， 用清水沖洗乾淨。

3、幹香菇用沸水浸泡15分鐘， 至完全發起。

4、在鐵鍋裡放入土雞、土豆、人參、筍片、香菇、火腿、蔥段、薑片、鹽、料酒和高湯。 熬製作兩小時以上， 直到雞肉熟透即可食用。

做法二

主料：公雞800克，

輔料：芹菜100克，

調料：辣椒(紅， 尖， 幹)50克， 花椒5克， 豆豉15克， 五香粉5克， 豆瓣30克， 薑25克， 大蔥40克， 豬油(煉製)150克， 味精3克， 雞精3克， 白砂糖4克， 料酒15克， 香油10克， 鹽5克

做法：

1.幹辣椒去籽及蒂， 切成長約2釐米的節。

2.芹菜清洗乾淨， 切成長約五釐米的節。

3.老姜洗淨， 切成薑片。

4.大蔥洗淨， 取其蔥白， 切成段。

5.土雞洗淨， 斬成約2.5釐米大小的塊， 放入盆中， 加精鹽， 薑片， 蔥段， 料酒和勻， 碼味十分鐘。

6.鍋置旺火上， 燒精煉油至七成熱， 放入雞肉炸幹水分撈出。

7.鍋內留少許油， 燒至五成熱， 下幹辣椒節， 花椒炒香撈出。

8.鍋內另燒油四成熱， 放入郫縣豆瓣， 薑片， 蔥段炒香上色， 摻入鹵水， 下火鍋料， 燒開至沸， 熬幾分鐘， 撈去料渣， 倒入雞塊， 加料酒， 老乾媽豆豉， 幹辣椒， 花椒， 芹菜， 白糖， 雞精， 味精， 香油， 推轉和勻。

9.起鍋盛入鋼鍋中， 隨鍋鏟， 酒精爐一同上桌。

10.上桌後， 點燃火， 用鍋鏟不停的翻炒， 至湯幹香氣四溢時即可食用。

鐵鍋土雞的做法與其它鍋做菜的方法是一樣的，