內酯豆腐最簡單的做法，內酯豆腐是石膏做的嗎
許多人在平時都喜歡吃內酯豆腐， 也知道內酯豆腐營養價值很高， 因為內酯豆腐和普通豆腐口感不同， 內酯豆腐會更加滑嫩， 入口即化， 很適合老年人和兒童使用， 內酯豆腐的生產過程， 很多人都不是太瞭解， 內酯豆腐並不是用我們平時常見的石膏做的， 內酯豆腐中加入的石膏是可食用的凝固體。
生產原理
葡萄糖-δ-內酯在常溫下緩慢水解， 加熱時水解速度加快， 水解產物為葡萄糖酸。 葡萄糖酸可使蛋白質凝固沉澱。 水解速度受溫度和PH的影響。 溫度越高凝固速度越快， 凝膠強度也大。 70℃時雖然也可凝固， 但產品過嫩， 彈性和韌性小;溫度接近100℃時， 豆漿處於微沸狀態， 產品易產生氣泡， 因此一般選擇溫度在90℃左右。 PH在中性時內酯的水解速度快， PH過高或過低都會使水解速度減慢。
優點
1. 提高了出品率
用石膏做豆腐， 1 Kg大豆只能生產3~3.5 Kg豆腐;而用內酯生產豆腐無黃漿水流失，
2. 提高了產品品質、延長了產品的貨架期
內酯豆腐質地細嫩， 產品的色、香、味均優於普通豆腐。 另外， 由於無黃漿水的排出， 可溶性成分損失小， 提高了營養價值。 內酯豆腐生產採用了加熱凝固方法，
3. 提高了生產效率
水域加熱凝固取代了傳統笨重複雜的凝固方法， 生產工藝得到簡化， 機械化， 自動化水準提高， 勞動強度降低。
4. 減少了環境污染
內酯豆腐由於無黃漿水的排出， 因此工業廢水減少。
涼拌內酯豆腐
材料
內酯豆腐一盒、海米、小蔥、香菜、海鮮醬油、生抽、麻辣油、香油、糖。
做法
1、把內酯豆腐從盒中倒出， 把水控乾淨， 切成小方塊。
2、把小蔥和香菜切成末撒在豆腐上。
3、鍋內放少許油， 把海米略炸一下， 撈出， 撒在豆腐上。
4、調汁：海鮮醬油多一點、生抽少許、麻辣油（根據口味添加）， 一點糖、一滴香油， 把汁攪勻。
5、把汁均勻的倒在豆腐上面即可。
肉末內脂豆腐
材料
內脂豆腐1盒， 尖椒， 胡羅蔔， 裡脊肉， 黃酒， 鹽， 澱粉
做法
1.1內脂豆腐去盒切片， 上開水鍋蒸三分鐘。
2.2裡脊肉切碎末， 胡蘿蔔木耳辣椒切小細丁。 肉裡加入黃酒鹽， 醬油醃制一會。
3.3炒鍋內少許油， 燒熱後把肉炒散變色，
