雞蛋和啥炒好吃

雞蛋是生活中大家比較熟識的營養食材， 基本上每個人都會選擇早餐吃雞蛋。 因為雞蛋比較營養， 日常的炒菜裡也會有雞蛋。 只要食材不與雞蛋相克， 基本都能與雞蛋一起炒。 如果要想炒出來的菜美味可口， 那麼就需要搭配好和雞蛋炒菜的食材。 搭配得當， 會讓炒雞蛋色香味俱全。 那麼雞蛋和啥炒好吃?

一、苦瓜尖椒炒雞蛋

材料：雞蛋3個， 苦瓜50克， 尖椒50克， 洋蔥50克， 料酒5ml， 鹽3克， 雞精2克， 食用油適量

做法：

1、準備好雞蛋、苦瓜、尖椒、洋蔥。 雞蛋打入大碗中， 加入鹽、雞精、料酒， 攪打均勻。 洋蔥、苦瓜、尖椒洗淨， 分別切成小丁。

2、把苦瓜丁、洋蔥丁、尖椒丁放入雞蛋碗中攪拌均勻。 鍋中放入油燒熱， 倒入步驟(4)的蛋液。 快速炒制蛋液凝固， 讓每個菜丁都能夠均勻的沾上蛋液即可。

二、剁椒雞蛋炒苦瓜

材料：苦瓜半條， 雞蛋2個， 剁椒， 料酒， 鹽， 雞精

做法：將苦瓜洗淨， 去瓤， 切成小粒。 雞蛋打散， 剁椒剁碎。 將苦瓜粒， 剁椒放入雞蛋液中， 加適量鹽， 料酒， 雞精攪拌均勻。 下熱油鍋， 放入(三)炒熟即可。

小訣竅：

1、苦瓜中含有生理活性蛋白質和維生素B17， 經常食用能提高機體免疫力

2、如果想減輕苦瓜的苦味， 以下四個小招數。 (一)：可以將苦瓜跟辣椒混炒， 這樣就可減輕苦味。 (二)：往切好的瓜片上撒少許鹽醃制一下， 然後濾掉苦汁， 可減輕苦味。 (三)：苦瓜切成塊狀， 放水裡煮熟撈出， 然後冷水浸泡.這樣苦瓜的苦味可以減輕很多， 但丟掉了苦瓜的風味。 (四)：苦瓜剖開， 去籽去瓤， 切成絲條， 用水漂洗， 邊洗邊輕搓， 洗一會兒後換水漂洗，