蔥爆羊腿肉怎麼做？這三種做法最正宗！

如果喜歡吃羊肉的話， 羊腿肉是一定不能錯過的， 據專家介紹， 羊肉含有豐富的維生素以及蛋白質， 雖然羊肉含有脂肪， 但是羊肉的脂肪很難被人體吸收， 所以吃羊肉不會發胖， 同時還能吸收充分的營養， 所以是值得為你推薦的肉品。

一、蔥爆羊腿肉的做法

原料

羊腿肉（淨， 200克）、京蔥（200克）、大蒜頭（1瓣）、花椒粉（少許）、黃酒（20克）、醬油（50克）、鹽（少許）、醋（少許）、生油（少許）、麻油（50克）。

製作方法

1、交羊腿肉去筋， 切成大薄片；京蔥切成旋刀塊， 爆炒後就會變成片。

2、將京蔥塊、生油（或豬油）、醬油、鹽、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗裡。

3、用生油、麻油、大蒜頭（折碎）熗鍋燒至高熱時， 將放在碗裡的羊腿片、京蔥等材料倒入， 用大武火很快地爆炸幾下， 再加少許麻油， 醋起鍋.

二、蔥爆羊肉

製作食材

切片羊肉300克， 洋蔥30克， 大蔥8根， 大蒜4瓣， 澱粉適量，

食用油45克， 香油2小匙， 醬油1大匙， 白醋1/2大匙， 白糖3小匙， 味精1小匙，

製作流程

1．羊肉用醬油、味精、澱粉抓拌， 醃10分鐘後倒出多餘汁料， 瀝幹。

2．洋蔥洗淨切塊， 蒜洗淨切片， 大蔥洗淨切段。

3．往鍋裡加油， 燒熱， 倒入羊肉爆炒1分鐘， 盛出。

4．往炒鍋裡加油， 倒入洋蔥、蒜、蔥， 煸2分鐘至飄出香味， 將炒過的羊肉入鍋一同翻炒， 並調入白醋、香油、白糖。

5．炒鍋中的所有材料煸炒2分鐘後均勻盛入平底鐵鍋中， 大火加熱， 用水澱粉勾薄芡， 盛出即可。

三、蔥爆羊肉製作方法

製作食材

羊肉片(500克)、雞蛋(1只)、大蔥(半根)、薑(3片)

蔥爆羊肉

蔥爆羊肉

醃料：鹽(1/2湯匙)、雞蛋清(1只)、生粉(1湯匙)、水(1湯匙)

醬汁：醬油(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、料酒(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生粉(1/2湯匙)、水(3湯匙)

調料：油(5湯匙)、料酒(1湯匙)、芝麻油(1/2湯匙)

製作流程

1、將羊肉片放入碗裡， 加1/2湯匙鹽、1個雞蛋清、1湯匙生粉和1湯匙水拌勻， 醃制10分鐘。

2、洗淨大蔥切去頭部， 斜切成薄片。

3、調醬汁。 取一空碗， 放入1/3湯匙鹽、1湯匙醬油、1湯匙料酒、1/3湯匙雞粉、1/2湯匙生粉和3湯匙水拌勻待用。

4、灑5湯匙油入鍋燒熱， 倒入大蔥、薑片爆香， 倒入羊肉片大火炒1分鐘， 倒1湯匙料酒和1/2湯匙芝麻油炒至肉色變白

5、倒入醬汁翻炒調味後， 即可出鍋咯！