多喝洋蔥湯 開胃還可降脂

洋蔥湯在法國是最受歡迎的家常菜品之一， 它在法國的地位， 如同味噌湯之於日本， 紅菜湯之於俄羅斯， 是傳統飲食中的經典， 展現著國家特有的飲食習俗和文化風情。

作為主料的洋蔥， 享有“蔬菜皇后”的美名， 開胃提神、抗菌消炎、降糖降脂， 抗氧化防衰老， 補充鈣質， 預防骨質疏鬆的功效顯著。 它可以為人體提供豐富的B族維生素和膳食纖維， 富含鉀， 而且低鈉。 多吃洋蔥有利尿的作用， 所以它也被經常用於改善血液迴圈， 有助緩解心血管病。 湯裡加入乳酪， 其濃郁的奶香味不僅可以有效緩解洋蔥的辛辣口感， 減少對腸胃的刺激。 法國人還喜歡用幹麵包搭配洋蔥湯， 這樣可以促進人體對洋蔥湯中豐富的蛋白質和鈣的吸收。

中國人如果不適應法式洋蔥湯的口味， 可以做成番茄洋蔥清湯。 番茄富含維生素C和胡蘿蔔素， 夏秋食用， 可清熱生津， 清潤開胃。

材料：番茄200克、洋蔥100克、生薑3片。

做法：番茄、洋蔥分別洗淨， 切成2~3釐米的小塊;在鍋中加入清水1200毫升和薑;大火滾沸後， 下番茄、洋蔥， 稍滾後改中火煮約15分鐘， 調入適量食鹽和香油便可。