豆腐燉魚塊的家常做法

2018-05-06

魚是我們在生活中比較常見的食材，魚的種類有很多，營養十分的豐富，經常吃魚有潤澤美白皮膚、補充微量元素、緩解眼疲勞都有一定的功效。魚的做法很多，可以煎、燉、紅燒、炸等等。其實豆腐燉魚塊是非常受人們歡迎的一種做法，和豆腐一起燉之後的魚肉香嫩潤滑，味道鮮美，適合所有人食用。

食材：

魚、豆腐、木耳、肉、薑

製作步驟：

魚塊切兩指寬的段，用料酒、醬油、鹽、五香粉醃制40分鐘。切好蔥薑蒜、肉皮、肥肉備用。點火。鍋燒熱，放油，把魚兩面煎成金黃色，放一邊備用。把白肉的油脂煎出來，放入蔥薑蒜和豆瓣醬劃炒。放入魚塊、醋，開水沒過魚，中火燒開，小火慢燉，放入豆腐。慢燉20分鐘，收湯的時候放鹽、胡椒粉、味精。

小技巧：

燉魚的時候放點五花肉，可以去腥、體香。另外煎魚的時候，為了保證魚皮的完整和有個好品相，煎之前在魚上撲點澱粉。

魚的營養價值

魚的蛋白質含量為豬肉的兩倍，且屬於優質蛋白，人體吸收率高，約有87-98％都會被人體吸收。魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。魚肉中脂肪含量雖低，但其中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌作用。魚肉中的維生素D、鈣、磷等能有效地預防骨質疏鬆症。

此外，魚油還含有豐富的維生素A及D，特別是魚的肝臟含量最多。魚類也含有水溶性的維生素B6、B12、煙鹼酸及生物素。魚類還含有礦物質，最值得一提的是丁香魚或沙丁魚等，若帶骨一起吃，是很好的鈣質來源；海水魚則含有豐富的碘；其它如磷、銅、鎂、鉀、鐵等，

也都可以在吃魚時攝取到。 DHA是促進腦力的關鍵元素。