老母雞湯的做法有哪些？

老母雞煲湯是比較好的一種煲湯食材， 因為老母雞的營養功效是比較好的， 特別是用於煲湯， 但在煲湯的過程當中也可適當的加入其它的食材， 比如香菇或者是紅棗枸杞的。

做法一、

1、取一個大的鍋子裝入適量的水， 將整只冷鮮的肥西老母雞內外洗淨。

2、貼近內臟部分一定要洗乾淨否則影響雞湯品質。

3、洗淨的老母雞放入一個大的容器中， 用廚房紙吸幹老母雞表面的水分， 然後用手把鹽搓抹在洗淨的雞身， 搓到感覺鹽在雞皮上充分融化。 （只搓雞皮， 不要讓鹽接觸雞肉的部分）

4、然後將搓上鹽的雞放入冰箱冷藏20分鐘（搓鹽並冷藏後再進行蒸制， 會使蒸好的雞雞皮香脆）。

5、將冷藏後的雞用純淨水沖淨後去掉雞頭與雞尖， 然後將處理好的老母雞放入砂鍋中， 加入1250克清水蒸制30分鐘。

6、然後在鍋中加入適量的鹽， 再蒸20分鐘即可。

做法二、

主料：母雞、水、食鹽

做法：

1、老母雞洗淨瀝幹， 剁成塊， 薑切片， 黃花菜和幹香菇泡好濾幹， 燒一壺開水待用。

2、先燒一鍋熱水， 將雞肉放入焯一滾撈出。 3、將雞塊、薑片、黃花菜和香菇放入砂鍋/湯鍋中， 加開水蓋過肉塊一倍高。

4、大火燒開， 改中火燉或者慢煮鍋高溫檔燉1小時以上只雞肉鬆軟。

營養價值

雞肉雖然鮮美且營養豐富， 但雞的營養物質大部分為蛋白質和脂肪， 吃多了會導致身體肥胖。 雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維， 長期食用易導致身體亞健康。