粗糧營養價值好 保護大腦健康

頭昏腦漲、記憶力減退、煩躁、易怒等種種問題， 可能是因為你的大腦“垃圾”太多了。 一項新研究發現， 適當攝入一些粗糧， 比如玉米、小米、紫米、燕麥等， 對清除大腦垃圾， 緩解大腦疲勞很有幫助。

腦力勞動過程中， 大腦會大量消耗能量， 產生乳酸、乙酮酸等酸性物質。 倘若它們滯留在大腦中， 容易出現大腦疲勞、煩躁、易怒、思路中斷、出錯以及記憶困難等症狀， 影響正常工作。 然而被稱為“腦的維生素”的維生素B1是身體中這些酸性物質的主要“清潔工”， 且能刺激腦部神經的傳導功能， 保持良好的記憶， 減輕腦部疲勞。

但維生素B1主要存在於糧食的胚芽中， 我們平時常吃的精米、白麵在加工過程中將胚芽中的營養都損失了， 這就導致了維生素B1的供給不足。 因此， 多吃粗糧， 有利於保證足夠的維生素B1的供給。

雖然吃粗糧很有必要， 但是“粗糧”吃起來不像“細糧”那樣順口，

消化吸收率也比較低， 因此特別要注意吃的方法。 最好的方法之一是煮粗糧粥， 將粗糧提前浸泡一夜， 能縮短烹飪時間， 口感也更好。 也可以把粗糧與細糧混起來吃， 搭配蛋白質、礦物質豐富的食品以幫助吸收。 另外， 胃腸功能差的人要適當少吃粗糧， 比如有胃病的人， 老人和小孩等。